Wiosenna zupa szparagowa

2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego

2 pęczki zielonych szparagów

pęczek szczypiorku

2 łyżki masła

3/4 szklanki śmietanki 30%

płaska łyżeczka soli

pół główki czosnku

1 kg młodych ziemniaków

Bulion ugotuj z porcji rosołowej, możesz dodać do tego szyję z indyka. Do wszystkiego dodaj 3 marchewki, 1 pietruszkę, pół selera, jedną opaloną nad gazem cebulę, kilka liści laurowych, kilka ziarenek ziela angielskiego. Całość dopraw łyżką soli. Gotuj przez 1,5 do 2 godzin pod przykryciem.

Na rozgrzanym maśle podsmaż pokrojone w plasterki ząbki czosnku, tak żeby się nie zarumienił. Szparagi umyj i połam na kawałki po kilka centymetrów długości (3-4 części), a następnie umieść na patelni z czosnkiem i dodaj płaską łyżeczkę soli. Całość podsmażaj przez około 10 minut, aż szparagi będą lekko miękkie.

Wszytko umieść w garnku z bulionem i dodaj pokrojoną, ugotowaną w bulionie marchewkę oraz pokrojony szczypiorek. Na koniec dodaj śmietankę 30% i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Osobno ugotuj 1 kg młodych ziemniaków, a następnie pokrój je według własnego uznania i dodaj do zupy.