Ogórki kiszone

4 kg małych ogórków gruntowych

kilka pęczków kopru z baldachimami

korzenie chrzanu

3 l wody (najlepiej przefiltrowanej)

4,5 łyżki soli kamiennej

ziele angielskie

liście laurowe

6 główek czosnku

Świeżo zebrane ogórki zalej zimną wodą i odstaw na ok. 2-3h. Po tym czasie ogórki dokładnie umyj za pomocą szczoteczki. Pod bieżącą wodą przepłucz też koper i chrzan. Korzeń chrzanu pokrój na mniejsze paski, a ząbki czosnku obierz.

Umyte słoiki i zakrętki wyparz w piekarniku w temp. 120 stopni przez ok. 10 min. Na dno suchych i czystych słoików wkładaj kolejno, jeden baldachim kopru, 2-3 ząbki czosnku, 2 listki laurowe, 3 kulki ziela angielskiego, a następnie układaj ścisło ogórki, przekładając gdzieniegdzie kawałkami chrzanu i koprem.

Zagotuj 3 litry wody i wsyp do niej cztery i pół łyżki soli kamiennej do przetworów. Zamieszaj wodę, aż do rozpuszczenia soli. Gorącą wodą z solą wypełnij wszystkie słoiki. Zalewa powinna przykryć ogórki w całości. 

Słoiki zakręć mocno i ustaw na podstawce, ponieważ może z nich w pewnym momencie wypływać woda – jest to naturalne zjawisko. Ogórki małosolne możesz kosztować już po 3 dniach. Zaś kiszone będą gotowe po ok. 5 dniach.

Smacznego!