{"id":1417,"date":"2023-12-13T10:59:04","date_gmt":"2023-12-13T09:59:04","guid":{"rendered":"http:\/\/wgarnku.pl\/?p=1417"},"modified":"2023-12-13T10:59:04","modified_gmt":"2023-12-13T09:59:04","slug":"sernikowa-swiateczna-podroz-po-polsce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/2023\/12\/13\/sernikowa-swiateczna-podroz-po-polsce\/","title":{"rendered":"Sernikowa \u015bwi\u0105teczna podr\u00f3\u017c po Polsce"},"content":{"rendered":"\n

Gdy my\u015blimy o typowo polskich ciastach na pierwszym miejscu pojawia si\u0119 sernik, p\u00f3\u017aniej jab\u0142ecznik i makowiec. Sernik gra g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119 na polskich sto\u0142ach, w kawiarniach, cukierniach i restauracjach, zar\u00f3wno od \u015bwi\u0119ta, jak i w dzie\u0144 powszedni.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przepis\u00f3w na sernik znajdziecie pewnie tyle, ile rodzin w Polsce, czyli bez liku. Ka\u017cdy ma sw\u00f3j spos\u00f3b na najlepsze serowe ciasto, a w ka\u017cdym przepisie gwiazd\u0105 jest polski, fenomenalny na skal\u0119 \u015bwiatow\u0105 \u2013 twar\u00f3g.<\/p>\n\n\n\n

Twar\u00f3g, kt\u00f3ry cenimy g\u0142\u00f3wnie za bogactwo wysokiej jako\u015bci, \u0142atwo przyswajalnego przez nasz organizm bia\u0142ka, kt\u00f3re wspiera procesy budulcowe w naszych organizmach. Dodatkow\u0105 zalet\u0105 twarogu jest znacz\u0105ca zawarto\u015b\u0107 witaminy B12, kt\u00f3ra m.in. wspomaga zdrowie naszego uk\u0142adu nerwowego i funkcji psychologicznych, przyczynia si\u0119 do utrzymania prawid\u0142owego metabolizmu energetycznego, pomaga w prawid\u0142owym funkcjonowaniu uk\u0142adu odporno\u015bciowego, a tak\u017ce przyczynia si\u0119 do zmniejszenia uczucia zm\u0119czenia i znu\u017cenia.<\/p>\n\n\n\n

Zbli\u017caj\u0105 si\u0119 \u015awi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia, kt\u00f3rych nie wyobra\u017camy sobie bez tradycyjnego sernika. Tylko kt\u00f3ry przepis na to s\u0142ynne, polskie ciasto jest najstarszy i kt\u00f3ry z nich mo\u017cemy traktowa\u0107 jako przepis \u017ar\u00f3d\u0142owy?<\/p>\n\n\n\n

Wed\u0142ug przepisu na serownik z 1910 roku, zapisanego przez Antoniego Teslara, kucharza hrabi\u00f3w Potockich z Krzeszowic k. Krakowa, potrzeba a\u017c 3 kg sera, 1 ugotowan\u0105 w ca\u0142o\u015bci pomara\u0144cz\u0119, kt\u00f3r\u0105 nale\u017cy przeciera\u0107 przez g\u0119ste sito i wrzuci\u0107 do du\u017cej miski (zastosowane ilo\u015bci wskazuj\u0105 na tradycj\u0119 przyjmowania wielu go\u015bci). Oddzielnie w cieple ubija si\u0119 54 \u017c\u00f3\u0142tka z 75 dag cukru, a do otrzymanej masy delikatnie nale\u017cy doda\u0107 ubit\u0105 pian\u0119 z 54 bia\u0142ek. Tak\u0105 mas\u0105 rozprowadza si\u0119 powoli ser i dosypuje 28 dag m\u0105ki oraz wlewa 42 dag klarowanego mas\u0142a, do tego nale\u017cy doda\u0107 du\u017co cykaty (kandyzowane sk\u00f3rki owocowe), rodzynki su\u0142ta\u0144skie i korynckie. Wszystko to wyk\u0142ada si\u0119 na wcze\u015bniej upieczony sp\u00f3d z kruchego ciasta i piecze w wolnym piecu (w niskiej temperaturze) przez 1,5 godziny.<\/p>\n\n\n\n

Innym tradycyjnym przepisem na sernik chwali si\u0119 Jura Krakowsko-Cz\u0119stochowska. Tam mo\u017cna zje\u015b\u0107 pyszny sernik jurajski. To prostok\u0105tne ciasto serowe przygotowywane z dwukrotnie mielonego twarogu, do kt\u00f3rego dodajemy \u017c\u00f3\u0142tka utarte z cukrem i mas\u0142em. Do tak przygotowanej masy dok\u0142adamy na sztywno ubit\u0105 pian\u0119 delikatnie mieszaj\u0105c. Serow\u0105 mas\u0119 wyk\u0142adamy na wcze\u015bniej upieczone kruche ciasto. Specjalne ramki z drewna wi\u015bni, w kt\u00f3rych jest pieczony sernik jurajski, nadaj\u0105 mu wyj\u0105tkowego smaku. Wierzch ciasta pokrywa cienka warstwa galaretki i wi\u00f3rki kokosowe lub bia\u0142a czekolada.<\/p>\n\n\n\n

W Ryczowie, w woj. ma\u0142opolskim mo\u017cna skosztowa\u0107 sernik kr\u00f3lewski udekorowany upieczon\u0105 piank\u0105 o nieregularnym, faluj\u0105cym kszta\u0142cie i opr\u00f3szonym wi\u00f3rkami kokosowymi. Po przekrojeniu sernika mo\u017cna znale\u017a\u0107 pi\u0119\u0107 warstw: ciasto p\u00f3\u0142kruche, jasnokremow\u0105 mas\u0119 serow\u0105, czekoladow\u0105 mas\u0119 serow\u0105, piank\u0119 i rodzynki. Do tego sernika zamiast mas\u0142a nale\u017cy doda\u0107 olej. Przepis przewiduje te\u017c d\u0142ugie, godzinne pieczenie w temperaturze 180\u00baC.<\/p>\n\n\n\n

W wojew\u00f3dztwie \u0142\u00f3dzkim, na wsiach Polski \u015brodkowej, ju\u017c od XIX w. na \u015bwi\u0105tecznych sto\u0142ach kr\u00f3luje sernik z Nagawek. To ciasto z mas\u0105 serow\u0105, posypane kruszonk\u0105, jest wypiekane na cie\u015bcie kruchym lub dro\u017cd\u017cowym. Jak na sernik przysta\u0142o jego g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem jest dobrze odci\u015bni\u0119ty, t\u0142usty twar\u00f3g z dodatkiem jaj, cukru i mas\u0142a, aromatyzowany sk\u00f3rk\u0105 z cytryny. Mo\u017cna znale\u017a\u0107 go w wersji z lukrem lub kruszonk\u0105.<\/p>\n\n\n\n

W wojew\u00f3dztwie podkarpackim sernikiem tradycyjnym jest serownik handzlowski, do kt\u00f3rego sp\u00f3d jest przygotowywany najcz\u0119\u015bciej z ciasta dro\u017cd\u017cowego, a masa serowa z mielonego twarogu, \u017c\u00f3\u0142tek, mas\u0142a (nie wolno topi\u0107) i cukru. Do utartej masy dodaje si\u0119 ubit\u0105 pian\u0119 z bia\u0142ek z cukrem oraz wzbogacamy wanili\u0105 i rodzynkami. Serownik dekoruje si\u0119 przed pieczeniem paseczkami z ciasta, u\u0142o\u017conymi na krzy\u017c i piecze godzin\u0119 w posmarowanej smalcem \u201epatelni\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pojezierze Kaszubskie to ju\u017c zupe\u0142nie inna historia sernikowa. Ten rejon charakteryzuje si\u0119 tradycj\u0105 pieczenia kaszubskiego sernika z ziemniakami. Ugotowane i przeci\u015bni\u0119te przez prask\u0119 ziemniaki nale\u017cy miesza\u0107 ze zmielonym, co najmniej dwukrotnie, twarogiem i utartym mas\u0142em z cukrem, \u017c\u00f3\u0142tkami i na ko\u0144cu porcjami dodaj si\u0119 ubite na sztywn\u0105 pian\u0119 bia\u0142ka. Dodaje si\u0119 te\u017c pomara\u0144czow\u0105 sk\u00f3rk\u0119 i rodzynki. Piecze 1,5 h w 175\u00baC i pokrywa bia\u0142ym lub kakaowym lukrem.<\/p>\n\n\n\n

W\u015br\u00f3d tradycyjnych przepis\u00f3w znale\u017a\u0107 mo\u017cna jeszcze sernik z kartoflami z Jaszczowa, serowiec s\u0119dziszowski i syrnik z krupami, a w cukierniach i na polskich sto\u0142ach mo\u017cna spotka\u0107 wi\u0119cej r\u00f3\u017cnorakich nazw i smak\u00f3w sernik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

W czasie Kampanii \u201ePolskie produkty mleczne ka\u017cdego dnia\u201d przeprowadzono wiele dzia\u0142a\u0144 promocyjnych i edukacyjnych. W programie \u201ePytanie na \u015aniadanie\u201d w TVP2, w k\u0105cikach kulinarnych odby\u0142y si\u0119 pokazy propozycji mlecznych da\u0144 na ka\u017cdy posi\u0142ek dnia. Seria program\u00f3w kulinarnych \u201eNasze najpyszniejsze\u201d, w kt\u00f3rych Kuba Steuermark, znany i ceniony kucharz, wraz z laureatkami i finalistkami konkursu Miss Polonia, podr\u00f3\u017cowa\u0142 kulinarnie po r\u00f3\u017cnych regionach Polski. W Internecie mo\u017cna znale\u017a\u0107 specjalnie przygotowane profile na mediach spo\u0142eczno\u015bciowych \u2013 Facebooku \u2013 https:\/\/www.facebook.com\/polskie.produkty.mleczne\/<\/a> i Instagramie \u2013 https:\/\/www.instagram.com\/mlekokazdegodnia\/<\/a>, na kt\u00f3rych opublikowano posty z kulinarnymi inspiracjami, ciekawostkami i poradami dotycz\u0105cymi mleka i jego przetwor\u00f3w. Kuba Steuermark na swoim profilu \u2013 https:\/\/www.facebook.com\/KubaSteuermark<\/a>, zamie\u015bci\u0142 cykl kr\u00f3tkich film\u00f3w, w kt\u00f3rych razem z zaproszonym go\u015bciem opowiada, dlaczego mleko i jego przetwory s\u0105 tak wa\u017cne w diecie r\u00f3\u017cnych grup wiekowych. A influenserka \u2013 Magda Rudak na swoim profilu \u2013 https:\/\/www.instagram.com\/kabeliska\/<\/a>, podzieli\u0142a si\u0119 swoimi mlecznymi inspiracjami. Fani podcast\u00f3w mogli pos\u0142ucha\u0107 odcink\u00f3w \u201eMlecznego podcastu\u201d, kt\u00f3re pojawi\u0142y si\u0119 jesieni\u0105 w sieci. W nich, wsp\u00f3lnie z dietetykiem, zosta\u0142y przedstawione produkty mleczne i ich pozytywny wp\u0142yw na nasze zdrowie.<\/p>\n\n\n\n

Wst\u0119pne dane wskazuj\u0105, \u017ce z Kampani\u0105 \u201ePolskie produkty mleczne ka\u017cdego dnia\u201d mia\u0142o kontakt ok. 3 mln os\u00f3b, a w telewizji obejrza\u0142o pogramy Kampanii \u2013 5 mln widz\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Organizatorem kampanii \u201ePolskie produkty mleczne ka\u017cdego dnia\u201d jest Krajowy Zwi\u0105zek Sp\u00f3\u0142dzielni Mleczarskich Zw. Rew. w Warszawie wraz z partnerami: Niezale\u017cnym Samorz\u0105dnym Zwi\u0105zkiem Zawodowym Rolnik\u00f3w Indywidualnych SOLIDARNO\u015a\u0106, Polskim Zwi\u0105zkiem Zawodowym Rolnik\u00f3w i Zwi\u0105zkiem Zawodowym Rolnik\u00f3w OJCZYZNA. Patronat nad ca\u0142o\u015bci\u0105 dzia\u0142a\u0144 obj\u0119\u0142a Fundacja Instytut Matki i Dziecka.<\/p>\n\n\n\n

Kampania zosta\u0142a sfinansowana z Funduszu Promocji Mleka.<\/p>\n\n\n\n

\u0179r\u00f3d\u0142o informacji: Cpital24.tv.\\fot. pixabay.com <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nGdy my\u015blimy o typowo polskich ciastach na pierwszym miejscu pojawia si\u0119 sernik,…\n<\/div>\n
Continue reading “Sernikowa \u015bwi\u0105teczna podr\u00f3\u017c po Polsce”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1418,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[220],"tags":[224,225,439,440,438],"class_list":["post-1417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia-blog","tag-gotowanie","tag-kuchnia","tag-podroz","tag-polska","tag-sernik","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1417"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1419,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1417\/revisions\/1419"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}