\n\nPapryka to niekoronowana kr\u00f3lowa lata. Warzywo o niezwyk\u0142ych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach prozdrowotnych i smakowych. Ciekawostk\u0105 jest fakt, \u017ce zawiera ona ponad dwukrotnie wi\u0119cej witaminy C ni\u017c cytryna! Czy jednak to wszystkie tajemnice, kt\u00f3re skrywa to kolorowe, aromatyczne warzywo?<\/p>\n\n\n\n
Zidentyfikowano kilka tysi\u0119cy odmian papryki na \u015bwiecie<\/strong><\/p>\n\n\n\n W samym europejskim katalogu gatunk\u00f3w i odmian uwzgl\u0119dniono ponad 2300 jej odmian. R\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 one wielko\u015bci\u0105, kolorem, kszta\u0142tem, ostro\u015bci\u0105, soczysto\u015bci\u0105 czy grubo\u015bci\u0105 mi\u0105\u017cszu. Przyjrzyjmy si\u0119 kilku najciekawszym odmianom papryki uprawianym na po\u0142udniu Mazowsza.<\/p>\n\n\n\n Papryka s\u0142odka<\/strong><\/p>\n\n\n\n Papryka s\u0142odka jest jedyn\u0105, kt\u00f3ra jest \u0142agodna w smaku, poniewa\u017c nie zawiera kapsaicyny. Substancja ta odpowiedzialna jest za ostry, piek\u0105cy posmak. Im jest jej wi\u0119cej, tym dana odmiana ostrzejsza. Wyst\u0119puje w trzech kolorach: czerwonym, zielonym i \u017c\u00f3\u0142tym.<\/p>\n\n\n\n Papryka habanero<\/strong><\/p>\n\n\n\n Jest niewielk\u0105 ostr\u0105 papryczk\u0105 o czerwonej sk\u00f3rce. Ze wzgl\u0119du na swoj\u0105 pikantno\u015b\u0107 wykorzystuje si\u0119 jej owoce g\u0142\u00f3wnie jako dodatek do zup, sos\u00f3w, sals czy sa\u0142atek i marynat. Wykorzysta\u0107 mo\u017cna j\u0105 jako sk\u0142adnik pikantnych da\u0144 meksyka\u0144skich, stek\u00f3w czy marynowania.<\/p>\n\n\n\n Jalape\u00f1o<\/strong><\/p>\n\n\n\n To niedu\u017ca, bardzo ostra, najcz\u0119\u015bciej zielona papryka. Charakterystyczny kwaskowaty posmak i wyra\u017ana ostro\u015b\u0107 sprawiaj\u0105, \u017ce jest doskona\u0142ym dodatkiem do sos\u00f3w, drobiu, ser\u00f3w, zup czy przetwor\u00f3w np. pikli warzywnych.<\/p>\n\n\n\n Papryka Ramiro<\/strong><\/p>\n\n\n\n Jej owoce s\u0105 pod\u0142u\u017cne, czerwone, s\u0142odkie i chrupi\u0105ce. Smak, podobnie jak konsystencja bardzo delikatne, dlatego odmian\u0119 Ramiro najlepiej chrupa\u0107 na surowo lub w sa\u0142atkach wielowarzywnych.<\/p>\n\n\n\n Papryka typu snack<\/strong><\/p>\n\n\n\n To wyj\u0105tkowo s\u0142odkie, chrupi\u0105ce i aromatyczne ma\u0142e papryczki np. Sweet Bite, czy pimientos de Padr\u00f3n. Odmiany produkowane w Polsce maj\u0105 \u0142agodny smak. S\u0105 pyszne, sma\u017cone jako dodatek do sa\u0142atek i idealne na zdrow\u0105 przek\u0105sk\u0119.<\/p>\n\n\n\n Pomys\u0142y na papryk\u0119 w menu<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sierpie\u0144 to najlepszy czas, by zaopatrzy\u0107 si\u0119 w \u015bwie\u017c\u0105 krajow\u0105 papryk\u0119 i przyst\u0105pi\u0107 do przygotowania pysznych domowych przetwor\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n Papryka marynowana<\/strong> to bezapelacyjny hit przetwor\u00f3w paprykowych. Do jej przygotowania mo\u017cna u\u017cy\u0107 s\u0142odkiej papryki czerwonej, zielonej, \u017c\u00f3\u0142tej opcjonalnie z dodatkiem odmian ostrych. Wystarczy woda, ocet, cukier, s\u00f3l, ziele angielskie, li\u015b\u0107 laurowy kilka z\u0105bk\u00f3w czosnku w odpowiednich proporcjach i zalewa gotowa. Pyszny domowy pikantny dodatek do da\u0144 obiadowych.<\/p>\n\n\n\n Papryka suszona i w\u0119dzona. <\/strong>Domowa aromatyczna przyprawa gotowa w jedno popo\u0142udnie? Nic prostszego! Papryk\u0119 umyj, usu\u0144 gniazda nasienne, a mi\u0105\u017csz pokr\u00f3j w cienkie paski. Wysusz w suszarce do grzyb\u00f3w lub piekarniku a\u017c stanie si\u0119 chrupka. Powsta\u0142y susz sproszkuj w blenderze i prze\u0142\u00f3\u017c do s\u0142oik\u00f3w. Szczelnie zamkni\u0119ta zachowa \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i aromat przez kilka miesi\u0119cy.<\/p>\n\n\n\n Wekowana sa\u0142atka wielowarzywna z papryk\u0105.<\/strong> Sierpniowe warzywa (marchew, cebul\u0119, papryk\u0119, cukini\u0119 i czosnek) pokroi\u0107 w drobne paski lub zetrze\u0107 na tarce o du\u017cych oczkach. U\u0142o\u017cy\u0107 w s\u0142oikach, zala\u0107 zalew\u0105 jak do marynowania. Ca\u0142o\u015b\u0107 zapasteryzowa\u0107. Prawid\u0142owo przygotowana i przechowywana zachowa chrupko\u015b\u0107, kolor, smak i aromat a\u017c do wiosny.<\/p>\n\n\n\n Pasta z pieczonej papryki.<\/strong> To doskona\u0142a baza do sos\u00f3w, dodatek do mi\u0119s czy makaron\u00f3w, a tak\u017ce na kanapki. Wystarczy p\u0142aty papryki upiec, zdj\u0105\u0107 sk\u00f3rk\u0119, doprawi\u0107 czosnkiem, zio\u0142ami oraz oliw\u0105 i zmiksowa\u0107. Zapasteryzowana b\u0119dzie gotowa do przygotowania szybkiego obiadu.<\/p>\n\n\n\n D\u017cem paprykowy. <\/strong>Do\u015b\u0107 nietypowa forma podania papryki, jednak\u017ce bardzo smaczna. W zale\u017cno\u015bci od przepisu do przygotowania tego specja\u0142u potrzeba 1 kg czerwonej papryki s\u0142odkiej i blisko 0,5 kg cukru, niespe\u0142na szklanki octu, nieco soli i p\u00f3\u0142 ostrej papryczki. Przygotowanie zajmuje kilka godzin, ale efekt jest wart zachodu.<\/p>\n\n\n\n Korzystajmy z bogactwa gatunk\u00f3w krajowej papryki. Na sierpie\u0144 przypada pe\u0142nia jej zbior\u00f3w, przez co jest ona najlepszej jako\u015bci sensorycznej, ale te\u017c przyst\u0119pna cenowo. Jedzmy j\u0105 na surowo, a zakupiony nadmiar wykorzystajmy do przygotowania pysznych domowych przetwor\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n Moc Polskich Warzyw<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eMoc Polskich Warzyw\u201d to kampania, kt\u00f3ra powsta\u0142a z inicjatywy Zrzeszenia Producent\u00f3w Papryki Rzeczypospolitej Polskiej. Obok ZPPRP, kt\u00f3re koordynuje program, udzia\u0142 w projekcie bior\u0105 r\u00f3wnie\u017c: Krajowy Zwi\u0105zek Grup Producent\u00f3w Owoc\u00f3w i Warzyw, Stowarzyszenie Producent\u00f3w Pomidor\u00f3w i Og\u00f3rk\u00f3w pod Os\u0142onami, Stowarzyszenie Malinowy Kr\u00f3l, Stowarzyszenie Bran\u017cy Grzyb\u00f3w Uprawnych oraz Stowarzyszenie Czosnek Galicyjski. Kampania jest finansowana ze \u015brodk\u00f3w Funduszu Promocji Owoc\u00f3w i Warzyw.<\/p>\n\n\n\n (fot. pixabay.com, \u017ar\u00f3d\u0142o Brandmates)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"