{"id":1285,"date":"2022-06-20T08:38:28","date_gmt":"2022-06-20T06:38:28","guid":{"rendered":"http:\/\/wgarnku.pl\/?p=1285"},"modified":"2022-06-20T08:38:28","modified_gmt":"2022-06-20T06:38:28","slug":"jagoda-kamczacka-owoc-wiecznej-mlodosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/2022\/06\/20\/jagoda-kamczacka-owoc-wiecznej-mlodosci\/","title":{"rendered":"Jagoda kamczacka \u2013 owoc wiecznej m\u0142odo\u015bci"},"content":{"rendered":"\n

Kilka lata temu nieznana dzi\u015b ma wszystko, by do\u0142\u0105czy\u0107 do najwi\u0119kszych jag\u00f3d naszej strefy klimatycznej. Tegoroczne badania Kantar wskazuj\u0105 jagod\u0119 kamczack\u0105 jako najbardziej oczekiwany gatunek roku. Ch\u0119\u0107 jej spr\u00f3bowania deklaruje ponad 6,8 mln Polak\u00f3w. Wielu zrobi to w formie sok\u00f3w, d\u017cem\u00f3w, lod\u00f3w, win i nalewek, kt\u00f3re obok owoc\u00f3w mro\u017conych i liofilizowanych, s\u0105 oferowane praktycznie przez ca\u0142y rok. Unikalny balans mi\u0119dzy kwasowo\u015bci\u0105 a s\u0142odycz\u0105 sprawia, \u017ce jest kamczatka doskona\u0142ym produktem dla przetw\u00f3rstwa. Jej smak jest kombinacj\u0105 wielu innych gatunk\u00f3w owoc\u00f3w jagodowych – maliny, je\u017cyny, porzeczki i bor\u00f3wki. Walory prozdrowotne sprawiaj\u0105, \u017ce wzmocni\u0142a ona ofert\u0119 polskich superowoc\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0105d wzi\u0105\u0142 si\u0119 fenomen haskapu? Czy to ju\u017c nowa bor\u00f3wka?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Od setek lat jagoda kamczacka wykorzystywana jest w tradycyjnej medycynie i jako po\u017cywienie. Wyj\u0105tkowe w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotne i smakowe znaj\u0105 od lat Japo\u0144czycy, Chi\u0144czycy, mieszka\u0144cy Dalekiego Wschodu, Kanadyjczycy. Trudno jednoznacznie wskaza\u0107 \u017ar\u00f3d\u0142a tak du\u017cej popularno\u015bci jagody kamczackiej w XXI wieku. Wielu z jej upraw\u0105 wi\u0105\u017ce nadzieje na powt\u00f3rzenie sukcesu bor\u00f3wki wysokiej.<\/p>\n\n\n\n

Gatunek ten jeszcze 2 dekady temu niemal zupe\u0142nie nieznany, dzi\u015b uprawiany jest niemal we wszystkich regionach Polski generuj\u0105c zadowalaj\u0105ce dochody dla w\u0142a\u015bcicieli plantacji. Podbija serca konsument\u00f3w, smakoszy i kucharzy. Ich uwag\u0119 zwr\u00f3ci\u0142a ciekawa goryczka. Jej przetwory po prostu nigdy nie s\u0105 za s\u0142odkie.<\/p>\n\n\n\n

– Znakomicie nadaje si\u0119 do sok\u00f3w, d\u017cem\u00f3w, lod\u00f3w, win czy nalewek. Oryginalny, wytrawny smak, zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119 wielu szef\u00f3w kuchni, piekarzy, cukiernik\u00f3w, lodziarzy i przetw\u00f3rc\u00f3w \u017cywno\u015bci. Doceniaj\u0105 kamczatk\u0119 ju\u017c od pierwszego kontaktu \u2013 m\u00f3wi\u0105\u00a0Ma\u0142gorzata i Piotr Pose\u0142,<\/strong>\u00a0plantatorzy z Ma\u0142opolski.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Owoc przysz\u0142o\u015bci, owoc wiecznej m\u0142odo\u015bci<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Badania naukowe potwierdzaj\u0105 zdrowotne walory jagody kamczackiej i produkt\u00f3w pochodz\u0105cych z jej przetworzenia. Coraz szerszy jest zakres w\u0142a\u015bciwo\u015bci antyoksydacyjnych, \u015bci\u015ble zwi\u0105zanych z aktywno\u015bci\u0105 przeciwzapaln\u0105, antynowotworow\u0105, neuroprotekcyjn\u0105 i kardioprotekcyjn\u0105. Udowodniono dzia\u0142anie antyseptyczne, antywirusowe, przeciwdrobnoustrojowe, a tak\u017ce przeciwcukrzycowe.<\/p>\n\n\n\n

Szerokim echem odbi\u0142y si\u0119 w Polsce badania przeprowadzone ostatnio na Uniwersytecie Northumbria w Wielkiej Brytanii. Opisuj\u0105 one jagod\u0119 kamczack\u0105 jako super\u017cywno\u015b\u0107 (superfoods), maj\u0105c\u0105 ogromny potencja\u0142 w diecie sportowc\u00f3w. Przeanalizowano wp\u0142yw kamczatki na wyniki biegaczy wytrzyma\u0142o\u015bciowych i okaza\u0142o si\u0119, \u017ce grupa zawodnik\u00f3w, spo\u017cywaj\u0105ca owoce mo\u017ce d\u0142u\u017cej biega\u0107, gdy\u017c zm\u0119czenie pojawia si\u0119 u nich znacznie p\u00f3\u017aniej ni\u017c w grupie kontrolnej. Natomiast w innym te\u015bcie, tym razem na szybko\u015b\u0107 (dystans 5 km) biegacze spo\u017cywaj\u0105cy kamczatk\u0119 byli lepsi gdy\u017c biegali szybciej.<\/p>\n\n\n\n

Poniewa\u017c jagoda kamczacka jest kr\u00f3tko dost\u0119pna, doskona\u0142ym rozwi\u0105zaniem mog\u0105 by\u0107 jej przetwory. Za nadzwyczajne w\u0142a\u015bciwo\u015bci wspomnianych owoc\u00f3w odpowiedzialne s\u0105 polifenole w tym antocyjany, dlatego do grupy owoc\u00f3w sprzyjaj\u0105cym sportowcom mo\u017cemy \u015bmia\u0142o dopisa\u0107 bor\u00f3wki, je\u017cyny, maliny, porzeczki, truskawki czy aroni\u0119, czyli nasze polskie superowoce.<\/p>\n\n\n\n

– Nie dziwi\u0105 nas wynik brytyjskich bada\u0144 i sonda\u017cy Kantar. Cieszy fakt, \u017ce Polacy w 2022 roku najch\u0119tniej chcieliby spr\u00f3bowa\u0107 jagody kamczackiej. O jej atrakcyjno\u015bci stanowi\u0105 walory smakowe i prozdrowotne. Coraz wi\u0119ksze zapotrzebowanie na zdrow\u0105 \u017cywno\u015b\u0107 doskonale wpisuje jagod\u0119 kamczack\u0105 w XXI wiek. To zdaniem naukowc\u00f3w i dietetyk\u00f3w >>owoc m\u0142odo\u015bci<<, a patrz\u0105c gospodarczo \u2013 owoc przysz\u0142o\u015bci \u2013 m\u00f3wi\u00a0Justyna Kusibab-Mruk<\/strong>, szk\u00f3\u0142karz, plantator, przetw\u00f3rca i promotor walor\u00f3w jagody kamczackiej, Plantin.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Owoce jagody kamczackiej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Owoce jagody kamczackiej s\u0105 w kszta\u0142cie okr\u0105g\u0142e do owalnych, czasami bardzo wyd\u0142u\u017cone, mog\u0105 osi\u0105gn\u0105\u0107 mas\u0119 do 5 g i d\u0142ugo\u015b\u0107 do 5 cm, sk\u00f3rka jest ciemnofioletowa do prawie czarnej, pokryta jasn\u0105 warstw\u0105 wosku. Owoce maj\u0105 przyjemn\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107, kt\u00f3ra pozwala zachowa\u0107 im d\u0142ugo trwa\u0142o\u015b\u0107 w obrocie towarowym. Aby w pe\u0142ni rozkoszowa\u0107 si\u0119 walorami smakowymi oraz zdrowotnymi owoc\u00f3w jagody kamczackiej nale\u017cy je zbiera\u0107 w pe\u0142ni dojrza\u0142e, wtedy maj\u0105 smak w\u0142a\u015bciwy dla odmiany.<\/p>\n\n\n\n

Najlepsze odmiany deserowe maj\u0105 owoce twarde, du\u017ce i smaczne, nadaj\u0105 si\u0119 do zbioru r\u0119cznego. Owoce kierowane na rynek deserowy, musz\u0105 by\u0107 zbierane r\u0119cznie. Trzeba r\u00f3wnie\u017c widzie\u0107, \u017ce zbi\u00f3r owoc\u00f3w tego gatunku jest bardzo pracoch\u0142onny \u2013 jedna osoba na godzin\u0119 mo\u017ce zerwa\u0107 od 2 do oko\u0142o 4 kg. Mo\u017cna je r\u00f3wnie\u017c zbiera\u0107 mechaniczne, odpowiednio zebrane nadaj\u0105 si\u0119 do produkcji sok\u00f3w, d\u017cem\u00f3w, lod\u00f3w, win, nalewek. Uzyskuje si\u0119 z nich czerwony barwnik do \u017cywno\u015bci. S\u0105 r\u00f3wnie\u017c doskona\u0142ym produktem wykorzystywanym w gastronomii, cukiernictwie oraz do mro\u017cenia.<\/p>\n\n\n\n

Jagoda od kuchni<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Dojrza\u0142e owoce nadaj\u0105 si\u0119 do bezpo\u015bredniego spo\u017cycia oraz do zamro\u017cenia i przetw\u00f3rstwa – do wyrobu takich produkt\u00f3w, jak: soki, nalewki, wina, d\u017cemy, mro\u017conki i susze. Mog\u0105 one s\u0142u\u017cy\u0107 jako dodatki do chleba, ciast, mi\u0119s, sos\u00f3w, jogurt\u00f3w czy lod\u00f3w. Wino z tych owoc\u00f3w jest por\u00f3wnywalne do gronowego. Pionierzy winiarstwa dynamicznie rozwijaj\u0105 produkcj\u0119. Wszystkich cieszy nas fakt, \u017ce coraz wi\u0119cej os\u00f3b si\u0119ga po 100% naturalny sok z jagody, kt\u00f3ry jest skarbnic\u0105 zdrowia \u2013 m\u00f3wi\u0105\u00a0Beata i Rados\u0142aw Warulik<\/strong>, Gospodarstwo Haskap.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

– Jagoda kamczacka ma du\u017cy potencja\u0142 przetw\u00f3rczy, kt\u00f3ry zawdzi\u0119cza ciekawej goryczce. Smak owoc\u00f3w przypomina kombinacj\u0119 smak\u00f3w maliny, je\u017cyny, porzeczki i bor\u00f3wki. Przetwory nie s\u0105 za s\u0142odkie. Balans mi\u0119dzy kwasowo\u015bci\u0105 a s\u0142odycz\u0105 otwiera >>Kamczatce<< r\u00f3wnie\u017c du\u017cy potencja\u0142 kulinarny \u2013 m\u00f3wi\u00a0Aneta Koter<\/strong>, Gospodarstwo Ogrodnicze Koter.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Polskie superowoce<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– W Polsce produkujemy kilkana\u015bcie gatunk\u00f3w owoc\u00f3w jagodowych. Maj\u0105 one status superowoc\u00f3w. Do najpopularniejszych nale\u017c\u0105 truskawki, maliny, bor\u00f3wki, porzeczki, aronia, jagoda kamczacka, je\u017cyny, agrest, rokitnik i polskie minikiwi. Paleta owoc\u00f3w o doskona\u0142ych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach prozdrowotnych jest niesamowita. Warto je je\u015b\u0107 i warto odwiedza\u0107 nasze plantacje. W czerwcu warto pojecha\u0107 na plantacje jagody kamczackiej i truskawek \u2013 m\u00f3wi\u00a0Tomasz Werner<\/strong>, redaktor naczelny \u201eJagodnik\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

– Badamy wiele trend\u00f3w, kt\u00f3re prowadz\u0105 do tego samego wniosku – warto pokazywa\u0107 ludziom, sk\u0105d si\u0119 bierze ich jedzenie. Popandemiczny, ogromny, g\u0142\u00f3d naturalno\u015b\u0107 i potrzeby dbania o zdrowie. Oddalenie od \u017ar\u00f3de\u0142 naszej \u017cywno\u015bci, cz\u0119sto to co jemy uprawiane jest gdzie\u015b na innym kontynencie. Jemy produkty, kt\u00f3re s\u0105 hodowane, a my dok\u0142adnie nie wiemy jak. Coraz silniejsze s\u0105 idee ekologiczne. Uczymy si\u0119, co to \u015blad w\u0119glowy, jak\u0105 d\u0142ug\u0105 drog\u0119 przebywaj\u0105 niekt\u00f3re produkty. Tak dochodzimy do tego, \u017ce naprawd\u0119 dobre jest dla nas to, co lokalne. Coraz lepiej rozumiemy, \u017ce jeste\u015bmy do tego ewolucyjnie przystosowani – m\u00f3wi\u00a0Agata Zadro\u017cna<\/strong>, ekspert Kantar Public.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Jeste\u015bmy najwi\u0119kszym producentem jagody kamczackiej na \u015bwiecie. Mamy wiele dobrych plantacji w ca\u0142ej Polsce. Ka\u017cdego roku w czerwcu kilkana\u015bcie z nich zaprasza na \u201eDni otwarte z jagod\u0105 kamczack\u0105\u201d. Oto szczeg\u00f3\u0142y zaproszenia w sezonie 2022.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Wi\u0119cej o tym dlaczego warto je\u015b\u0107 jagody kamczackie przeczyta\u0107 mo\u017cna w Serwisie Zdrowie PAP \u2013 link<\/a><\/p>\n\n\n\n

Dlaczego owoce jagodowe okre\u015bla si\u0119 jako superowoce? \u2013 link<\/a><\/p>\n\n\n\n

Zalety regularnej konsumpcji, czyli idea jagodowej sztafety \u2013 link<\/a><\/p>\n\n\n\n

Opracowanie sfinansowano ze \u015brodk\u00f3w Funduszu Promocji Owoc\u00f3w i Warzyw w ramach realizacji przez Krajowy Zwi\u0105zek Grup Producent\u00f3w Owoc\u00f3w i Warzyw kampanii \u201eCzas na polskie superowoce! IV edycja”.<\/p>\n\n\n\n

(fot. \u017ar\u00f3d\u0142o informacji: Krajowy Zwi\u0105zek Grup Producent\u00f3w Owoc\u00f3w i Warzyw)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nKilka lata temu nieznana dzi\u015b ma wszystko, by do\u0142\u0105czy\u0107 do najwi\u0119kszych jag\u00f3d…\n<\/div>\n
Continue reading “Jagoda kamczacka \u2013 owoc wiecznej m\u0142odo\u015bci”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1286,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[220],"tags":[281,369,225,41],"class_list":["post-1285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia-blog","tag-blog","tag-jagoda-kamczacka","tag-kuchnia","tag-owoce","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1285"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1287,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1285\/revisions\/1287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}