{"id":1226,"date":"2021-12-03T15:55:31","date_gmt":"2021-12-03T14:55:31","guid":{"rendered":"http:\/\/wgarnku.pl\/?p=1226"},"modified":"2021-12-03T15:55:31","modified_gmt":"2021-12-03T14:55:31","slug":"zakalec-prawdziwa-zmora-swiatecznych-wypiekow-jak-go-uniknac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/2021\/12\/03\/zakalec-prawdziwa-zmora-swiatecznych-wypiekow-jak-go-uniknac\/","title":{"rendered":"Zakalec \u2013 prawdziwa zmora \u015bwi\u0105tecznych wypiek\u00f3w. Jak go unikn\u0105\u0107?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nie ma \u015bwi\u0105t bez tradycyjnych, aromatycznych i pysznych wypiek\u00f3w. To one umilaj\u0105 nam czas przy rodzinnym stole, a ich zapach na d\u0142ugo przywo\u0142uje najmilsze wspomnienia. Co zrobi\u0107, by nad naszymi ulubionymi ucieranymi ciastami nie wisia\u0142o widmo zakalca? Wystarczy zastosowa\u0107 si\u0119 do kilku uniwersalnych zasad, by nad \u015bwi\u0105tecznym sto\u0142em unosi\u0142 si\u0119 magiczny, niczym niezm\u0105cony aromat \u015bwi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zakalec to najpro\u015bciej m\u00f3wi\u0105c, niedopieczone i niewyro\u015bni\u0119te ciasto. Mo\u017ce \u201ezaatakowa\u0107\u201d ca\u0142y nasz wypiek lub tylko jego cz\u0119\u015b\u0107. Fragment ciasta z zakalcem poznamy po tym, \u017ce przypomina on swoj\u0105 konsystencj\u0105 mokr\u0105, a nawet ci\u0105gn\u0105c\u0105 si\u0119 glin\u0119. Najcz\u0119\u015bciej pojawia si\u0119 w wypiekach, w kt\u00f3rych sk\u0142ad wchodz\u0105 owoce, ale \u2013 niestety &#8211; nie tylko. <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Na czym polega magia \u015bwi\u0105tecznych wypiek\u00f3w?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u015awi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia zbli\u017caj\u0105 si\u0119 do nas wielkimi krokami. Na rodzinnych sto\u0142ach, tradycyjnie pojawiaj\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie serniki, makowce, pierniki, keksy, miodowniki, orzechowce oraz r\u00f3\u017cnego rodzaju ciasta czekoladowe. Mas\u0142o utarte z cukrem, cynamon, mleko z gotuj\u0105cym si\u0119 makiem, suszone owoce, orzechy, mi\u00f3d, czekolada to aromaty, kt\u00f3re tradycyjnie towarzysz\u0105 rodzinnym spotkaniom przy choince. To dzi\u0119ki nim, w domu zaczyna panowa\u0107 magiczna atmosfera. Ka\u017cdy nieco zwalnia tempo i staje si\u0119 bardziej serdeczny dla \u015bwiata. Za to w\u0142a\u015bnie kochamy \u015bwi\u0119ta i oczekujemy ich z takim wyt\u0119sknieniem.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Magia \u015bwi\u0105t kryje si\u0119 w\u0142a\u015bnie w takich ma\u0142ych rzeczach \u2013 kawa\u0142ku pachn\u0105cego piernika, d\u017awi\u0119ku \u0142amania kruchego ciasta, czy wilgotnej strukturze \u015bwi\u0105tecznego makowca. \u015awi\u0119tujmy zatem ka\u017cdy czas, nie tylko ten oko\u0142o bo\u017conarodzeniowy. Tw\u00f3rzmy w\u0142asne rytua\u0142y i nadawajmy im wyj\u0105tkow\u0105 opraw\u0119 w postaci dedykowanego wypieku.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>&#8211; Na Podlasiu Bo\u017ce Narodzenie jest bardzo tradycyjne, a na stole kr\u00f3luj\u0105 sprawdzone przepisy \u2013 zdradza Ewa Poli\u0144ska z MSM Mo\u0144ki. &#8211; Jednocze\u015bnie \u015bwi\u0105teczne wypieki s\u0105 doskona\u0142\u0105 okazj\u0105, aby pu\u015bci\u0107 w kuchni wodze fantazji i zaskoczy\u0107 swoich go\u015bci. Pami\u0119tajmy jednak, by sk\u0142adniki ciasta by\u0142y jak najlepszej jako\u015bci. Tylko dobrej jako\u015bci sery, mas\u0142o i mleko zagwarantuj\u0105 nam, \u017ce wypieki b\u0119d\u0105 smakowa\u0142y wyj\u0105tkowo.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Jak nie dopu\u015bci\u0107 do odwiedzin niechcianego go\u015bcia &#8211; zakalca?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O ile jednym ze zwyczaj\u00f3w wigilijnych jest gotowo\u015b\u0107 na przyj\u0119cie dodatkowego go\u015bcia, z pewno\u015bci\u0105 nikt nie chcia\u0142by, aby zmaterializowa\u0142 si\u0119 on w postaci zakalca. Chc\u0105c zminimalizowa\u0107 ryzyko, wystarczy \u015bci\u015ble trzyma\u0107 si\u0119 zasad, kt\u00f3re sprawdzaj\u0105 si\u0119 od wiek\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Po pierwsze \u0142\u0105cz ze sob\u0105 sk\u0142adniki, kt\u00f3re osi\u0105gn\u0119\u0142y tzw. temperatur\u0119 pokojow\u0105. Mieszaj\u0105c sk\u0142adniki o tej samej temperaturze, mamy pewno\u015b\u0107, \u017ce upiek\u0105 si\u0119 w jednym czasie, dlatego warto odczeka\u0107 ok. 2 godzin zanim przyst\u0105pi si\u0119 do prac okre\u015blonych w przepisie. Kolejn\u0105 wa\u017cna rzecz to przesiewanie sk\u0142adnik\u00f3w suchych przez sito, aby usun\u0105\u0107 wszelkie zanieczyszczenia i odpowiednio je napowietrzy\u0107. Nast\u0119pny krok? Trzeba porz\u0105dnie utrze\u0107 mas\u0142o z cukrem, pami\u0119taj\u0105c, by postawi\u0107 na mas\u0142o najlepszej jako\u015bci. Dlaczego to takie wa\u017cne? Chodzi m.in. o walory smakowe. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>&#8211; Najwy\u017cszej jako\u015bci mas\u0142o, czyli mas\u0142o ekstra, charakteryzuje si\u0119 bardzo delikatnym i \u015bmietankowym aromatem. \u2013 wyja\u015bnia ekspertka z MSM Mo\u0144ki. Ucieraj\u0105c mas\u0142o z cukrem nie \u017ca\u0142ujmy si\u0142 i energii. Im bielsza b\u0119dzie masa ma\u015blana, tym l\u017cejsze i puszyste ciasto wyjdzie z naszego piekarnika. Pozosta\u0142e sk\u0142adniki mieszamy jednak kr\u00f3tko i delikatnie, tylko do momentu, gdy dobrze si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Na co jeszcze zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Warto stosowa\u0107 si\u0119 dok\u0142adnie do wytycznych podanych w przepisie. Wbrew pozorom, ilo\u015b\u0107 i kolejno\u015b\u0107 dodawania poszczeg\u00f3lnych sk\u0142adnik\u00f3w, jest niezwykle istotna, zw\u0142aszcza w przypadku wypiek\u00f3w. Nie ka\u017cdy wie, \u017ce ciasto powinno si\u0119 miesza\u0107 kr\u0119c\u0105c tylko w jednym kierunku. To nie \u017cart! Przyczyn\u0105 zakalca cz\u0119sto s\u0105 rozerwane w\u0142\u00f3kna glutenu w m\u0105ce. Je\u017celi w naszym cie\u015bcie s\u0105 owoce, pami\u0119tajmy, by dobrze je wysuszy\u0107 przez wymieszaniem z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami. Dodatkowo, warto obtoczy\u0107 owoce w niewielkiej ilo\u015bci m\u0105ki lub bu\u0142ki tartej. Ostatni, ale r\u00f3wnie wa\u017cny etap, to pieczenie. Ciasto wk\u0142adamy zawsze do wcze\u015bniej nagrzanego do odpowiedniej temperatury piekarnika. Nigdy te\u017c nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia. Je\u017celi czas wypieku zbli\u017ca si\u0119 ku ko\u0144cowi, mo\u017cemy lekko uchyli\u0107 piekarnik, by wbi\u0107 drewniany patyczek i sprawdzi\u0107 poziom wilgotno\u015bci ciasta. Wtedy mamy pewno\u015b\u0107, \u017ce upiek\u0142o si\u0119 prawid\u0142owo.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Czy ciasto z zakalcem da si\u0119 uratowa\u0107?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zakalec sp\u0119dza sen z powiek niejednej gospodyni, cho\u0107 s\u0105 i tacy, kt\u00f3rym w og\u00f3le nie przeszkadza. Ba, s\u0105 znani tak\u017ce amatorzy takich \u201especja\u0142\u00f3w\u201d. Niestety, na zakalec nie ma rady. Mo\u017cemy odkroi\u0107 kawa\u0142ki ciasta bez zakalca i zamieni\u0107 je w tzw. bajaderki lub \u201eciastkowe lizaki\u201d, czyli pokruszy\u0107 je, uformowa\u0107 w kulki, obla\u0107 czekolad\u0105 i obtoczy\u0107 w ulubionych bakaliach.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u017bycz\u0105c tylko udanych wypiek\u00f3w i prawdziwie radosnego czasu przy \u015bwi\u0105tecznym stole, polecamy przepis na ma\u015blane uniesienie, czyli ciasto dla prawdziwych smakoszy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ma\u015blane uniesienie &#8211; czyli ciasto dla prawdziwego smakosza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 g mas\u0142a MSM Mo\u0144ki (w temperaturze pokojowej)<\/li><li>100 g mas\u0142a orzechowego (mo\u017ce by\u0107 z kawa\u0142kami orzech\u00f3w)<\/li><li>150 g cukru trzcinowego<\/li><li>1 jajko (w temperaturze pokojowej)<\/li><li>20 g cukru wanilinowego<\/li><li>200 g m\u0105ki<\/li><li>p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki sody oczyszczonej<\/li><li>p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia<\/li><li>szczypta soli&nbsp;<\/li><li>kawa\u0142ki czekolady i orzech\u00f3w<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Wykonanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mas\u0142o zmieszaj z mas\u0142em orzechowym oraz cukrem trzcinowym i ubijaj kilka minut, a\u017c masa b\u0119dzie puszysta. Nast\u0119pnie dodaj jajko i cukier wanilinowy i ubijaj kolejne 4-5 minut.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W drugiej misce przesiej m\u0105k\u0119 pszenn\u0105 i zmieszaj z sod\u0105 oczyszczon\u0105, proszkiem do pieczenia i szczypt\u0105 soli. Po\u0142\u0105cz suche sk\u0142adniki z mokrymi i zmiksuj na jednolit\u0105 mas\u0119. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wsyp kawa\u0142ki orzech\u00f3w oraz czekolady. Wy\u0142\u00f3\u017c blaszk\u0119 papierem do pieczenia i wyk\u0142adaj mas\u0119 \u0142y\u017ck\u0105, zachowuj\u0105c kilka centymetr\u00f3w odst\u0119pu (masa rozejdzie si\u0119 na boki podczas pieczenia). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Piecz w rozgrzanym do 170\u00b0 piekarniku przez oko\u0142o 15 minut, a\u017c ciasto si\u0119 lekko zarumieni.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Smacznego!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">(fot. nades\u0142ane)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"entry-summary\">\nNie ma \u015bwi\u0105t bez tradycyjnych, aromatycznych i pysznych wypiek\u00f3w. To one umilaj\u0105&hellip;\n<\/div>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/2021\/12\/03\/zakalec-prawdziwa-zmora-swiatecznych-wypiekow-jak-go-uniknac\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;Zakalec \u2013 prawdziwa zmora \u015bwi\u0105tecznych wypiek\u00f3w. Jak go unikn\u0105\u0107?&rdquo;<\/span>&hellip;<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1227,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[338,341,342,152,339,340],"class_list":["post-1226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciasta","tag-ciasto-na-swieta","tag-jak-uniknac-zakalca","tag-maslane-uniesienie","tag-przepis","tag-przepisy","tag-zakalec","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1226"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1229,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1226\/revisions\/1229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}