{"id":1218,"date":"2021-11-26T12:42:37","date_gmt":"2021-11-26T11:42:37","guid":{"rendered":"http:\/\/wgarnku.pl\/?p=1218"},"modified":"2021-11-26T12:42:37","modified_gmt":"2021-11-26T11:42:37","slug":"karp-ryba-w-stylu-slow-food-dlaczego-warto-siegac-po-niego-przez-caly-rok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/2021\/11\/26\/karp-ryba-w-stylu-slow-food-dlaczego-warto-siegac-po-niego-przez-caly-rok\/","title":{"rendered":"Karp – ryba w stylu \u201eslow food\u201d. Dlaczego warto si\u0119ga\u0107 po niego przez ca\u0142y rok?"},"content":{"rendered":"\n

Norwegowie maj\u0105 \u0142ososia, a my – Polacy – karpia. Ryb\u0119, kt\u00f3ra zazwyczaj go\u015bci na naszych wigilijnych sto\u0142ach, a przecie\u017c r\u00f3wnie dobrze smakuje w ci\u0105gu ca\u0142ego roku. Co najwa\u017cniejsze, jest naszym lokalnym, \u0142atwo dost\u0119pnym dobrem! Ze wzgl\u0119du na w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze i dietetyczne karp powinien na sta\u0142e wpisa\u0107 si\u0119 w nasze menu – jego mi\u0119so to nie tylko \u017ar\u00f3d\u0142o naturalnego kolagenu i kwas\u00f3w omega-3, ale tak\u017ce wapnia, kt\u00f3rego jest a\u017c ponad trzykrotnie wi\u0119cej ni\u017c w \u0142ososiu. Ale to nie wszystko! Dlaczego jeszcze karp powinien kr\u00f3lowa\u0107 na naszych talerzach?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ryba w stylu \u201eslow food\u201d<\/h3>\n\n\n\n

\n\nHodowla karpia wpisuje si\u0119 w naturalny bieg przyrody, a producenci staraj\u0105 si\u0119 na\u015bladowa\u0107 zmiany \u015brodowiska, kt\u00f3rym karpie poddawane s\u0105 w naturze. Zanim ryba trafi na nasze sto\u0142y, ro\u015bnie a\u017c przez trzy lata, od\u017cywiaj\u0105c si\u0119 tym, co znajdzie na dnie stawu: zooplanktonem czy opad\u0142ymi na dno nasionami ro\u015blin nawodnych. P\u00f3\u017aniej do jad\u0142ospisu karpia do\u0142\u0105cza dodatkowe \u017ar\u00f3d\u0142o po\u017cywienia w postaci ziarna zb\u00f3\u017c (g\u0142\u00f3wnie pszenicy i j\u0119czmienia), <\/strong>alenie jest to podstawowe \u017ar\u00f3d\u0142o bia\u0142ka, lecz uzupe\u0142nienie energetyczne by mog\u0142y lepiej wykorzysta\u0107 obecne w pokarmie naturalnym bia\u0142ko na przyrost w\u0142asnej masy cia\u0142a. Hodowcy przyk\u0142adaj\u0105 ogromn\u0105 wag\u0119 do dobrostanu zwierz\u0105t i warunk\u00f3w, w jakich dorasta. Pojedyncza doros\u0142a ryba ma do dyspozycji a\u017c 10-20 m2 dna stawu.<\/strong>\u00b7 Mi\u0119so karpia nie zawiera \u017cadnych antybiotyk\u00f3w czy konserwant\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Dzi\u0119ki temu, \u017ce karp od\u017cywia si\u0119 pokarmem naturalnie wyst\u0119puj\u0105cym w stawie, a p\u00f3\u017aniej jest dokarmiany zbo\u017cem, to jego produkcja nie jest uzale\u017cniona od wysokobia\u0142kowych pasz opartych na m\u0105czce rybnej, kt\u00f3rej pozyskanie niesie zagro\u017cenie dla \u015brodowiska m\u00f3rz i ocean\u00f3w. Dlatego w\u0142a\u015bnie ch\u00f3w karpi w stawach ziemnych uwa\u017cany jest za jeden z nielicznych w pe\u0142ni zr\u00f3wnowa\u017conych \u015brodowiskowo system\u00f3w akwakultury – m\u00f3wi dr Micha\u0142 Nowak, ichtiolog, znawca i mi\u0142o\u015bnik karpia.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Karp \u2013 Zdrowy z Natury<\/h3>\n\n\n\n

Wysoka warto\u015b\u0107 od\u017cywcza mi\u0119sa karpia jest efektem zawartego w nich lekkostrawnego bia\u0142ka, wysokowarto\u015bciowych t\u0142uszcz\u00f3w oraz wielu sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych i witamin. Wszystkie te zwi\u0105zki stanowi\u0105 sk\u0142adniki od\u017cywcze, kt\u00f3re wykorzystywane s\u0105 przez organizm, jako materia\u0142 budulcowy, \u017ar\u00f3d\u0142o energii oraz czynniki reguluj\u0105ce procesy metaboliczne. Karp nale\u017cy do ryb \u015bredniot\u0142ustych<\/strong> – zawiera zazwyczaj od 2 do 5% t\u0142uszcz\u00f3w. Kwasy t\u0142uszczowe zawarte w \u015bwie\u017cych rybach s\u0105 wbudowywane o wiele efektywniej w lipidy w naszym organizmie ni\u017c te podawane w postaci suplement\u00f3w diety.\u00b7 Udzia\u0142 najcenniejszych \u017cywieniowo wielonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych (PUFA) w mi\u0119sie karpia wynosi zwykle 18-32%. Wed\u0142ug mi\u0119dzynarodowych zalece\u0144, w celu obni\u017cenia ryzyka chor\u00f3b uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia spo\u017cycie kwas\u00f3w eikozapentaenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA) powinno wynosi\u0107 min. 0,22 g\/dzie\u0144 ka\u017cdego z nich. Spo\u017cycie 300 g karpia ca\u0142kowicie pokrywa to zapotrzebowanie. <\/strong>\u00b7 Mi\u0119so karpi jest odpowiednie dla diety wysokobia\u0142kowej<\/strong>, zawiera 17-18% \u0142atwostrawnego bia\u0142ka.\u00b7 Ryba ta jest doskona\u0142ym \u017ar\u00f3d\u0142em \u017celaza<\/strong> oraz cynku<\/strong>. Ilo\u015b\u0107 tych sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych w mi\u0119sie karpia jest por\u00f3wnywana z ich zawarto\u015bci\u0105 w w\u0119dzonej makreli czy szprotach. Karpie cechuj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wysok\u0105 zawarto\u015bci\u0105 wapnia<\/strong> \u2013 jest go ponad 2 razy wi\u0119cej ni\u017c w tkance pstr\u0105ga i ponad 3,5 razy wi\u0119cej ni\u017c w mi\u0119sie \u0142ososia.<\/strong>\u00b7 Karp jest bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em naturalnego kolagenu<\/strong>. Kolagen rybi wyst\u0119puje najcz\u0119\u015bciej w postaci kolagenu typu I, kt\u00f3ry wp\u0142ywa pozytywnie na struktur\u0119 sk\u00f3ry i ko\u015bci. Wykazano, \u017ce jego poda\u017c z diet\u0105 bardziej korzystnie oddzia\u0142uje na stan naszego zdrowia ni\u017c suplementacja w postaci kapsu\u0142ek czy proszku.<\/p>\n\n\n\n

– Karp zawiera pe\u0142nowarto\u015bciowe bia\u0142ko, co oznacza, \u017ce zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie, kt\u00f3rych nasz organizm nie potrafi sam zsyntetyzowa\u0107 i kt\u00f3re musz\u0105 by\u0107 dostarczane razem z \u017cywno\u015bci\u0105. Karp b\u0119dzie doskonale wpisywa\u0142 si\u0119 w diet\u0119 odchudzaj\u0105c\u0105, poniewa\u017c z ca\u0142kiem niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 energii, dostarcza nam w\u0142a\u015bnie bardzo du\u017co pe\u0142nowarto\u015bciowego bia\u0142ka. T\u0142uszcz, kt\u00f3ry jest zawarty w karpiu, to t\u0142uszcz wyj\u0105tkowy. T\u0142uszcz rybny jest doskona\u0142ym \u017ar\u00f3d\u0142em niezb\u0119dnych nienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, maj\u0105cych dzia\u0142anie prozdrowotne w profilaktyce wielu chor\u00f3b. Nie bez znaczenia s\u0105 r\u00f3wnie\u017c cynk i \u017celazo, kt\u00f3re znajdziemy w mi\u0119sie karpia \u2013 s\u0105 to sk\u0142adniki mineralne niezb\u0119dne dla naszego organizmu i szczeg\u00f3lnie potrzebne w diecie dzieci. \u2013 m\u00f3wi dr hab. in\u017c. Joanna Tkaczewska z Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Ko\u0142\u0142\u0105taja w Krakowie.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

– Jedzenie ryb powinni\u015bmy traktowa\u0107 jako rodzaj profilaktyki zdrowotnej. W zwi\u0105zku z kwasami Omega-3, karp \u015bwietnie wpisuje si\u0119 w profilaktyk\u0119 chor\u00f3b uk\u0142adu sercowo-naczyniowego \u2013 mo\u017ce redukowa\u0107 poziom z\u0142ego cholesterolu w surowicy krwi, obni\u017ca poziom tr\u00f3jgliceryd\u00f3w, zapobiega zawa\u0142om, nadci\u015bnieniu. Ponadto, sk\u0142adniki zawarte w mi\u0119sie karpia wykazuj\u0105 dzia\u0142anie przeciwzapalne \u2013 a to w\u0142a\u015bnie w dzisiejszych czasach te czynniki zapalne odpowiadaj\u0105 za wiele chor\u00f3b, jak np. choroby uk\u0142adu nerwowego, nowotwory czy choroba Alzheimera \u2013 dodaje dr hab. in\u017c. Joanna Tkaczewska.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u0141atwo dost\u0119pny \u2013 w wielu postaciach!<\/h3>\n\n\n\n

Karpie nie musz\u0105 by\u0107 mro\u017cone, nie musz\u0105 przeby\u0107 tysi\u0119cy kilometr\u00f3w, by trafi\u0107 na nasze sto\u0142y, poniewa\u017c dorastaj\u0105 tu\u017c obok nas w lokalnych, rodzinnych gospodarstwach. Sam\u0105 ryb\u0119 mo\u017cemy dosta\u0107 w wygodnej dla nas formie, np.:\u00b7\u00a0ryb\u0119 patroszon\u0105\u00a0<\/strong>\u00b7\u00a0tuszki<\/strong>\u00b7\u00a0p\u0142aty<\/strong>\u00b7\u00a0dzwonka<\/strong>\u00b7\u00a0filety<\/strong>\u00a0\u2013 sch\u0142odzone, luzem lub zapakowane\u00b7\u00a0filety nacinane<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Coraz bogatsza staje si\u0119 te\u017c oferta da\u0144 z karpi:\u00a0galaret, pasztet\u00f3w a nawet sushi z w\u0119dzonym karpiem<\/strong>. To wszystko wyprodukowane z ryb lokalnie wyhodowanych, w warunkach przyjaznych \u015brodowisku i z bardzo niskim \u015bladem w\u0119glowym. Warto podkre\u015bli\u0107, \u017ce karp jest bardzo przyjazn\u0105 ryb\u0105, je\u015bli chodzi o obr\u00f3bk\u0119 kulinarn\u0105.\u00a0Wi\u0119cej informacji o karpiu znajduje si\u0119 na stronie:<\/strong> www.polskikarp.eu<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(fot. nades\u0142ane M&CC)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nNorwegowie maj\u0105 \u0142ososia, a my – Polacy – karpia. Ryb\u0119, kt\u00f3ra zazwyczaj…\n<\/div>\n
Continue reading “Karp – ryba w stylu \u201eslow food\u201d. Dlaczego warto si\u0119ga\u0107 po niego przez ca\u0142y rok?”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1219,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[220],"tags":[336,337,335,233],"class_list":["post-1218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia-blog","tag-dania-z-karpia","tag-dania-z-ryb","tag-karp","tag-ryby","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1218"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1224,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1218\/revisions\/1224"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}