{"id":1211,"date":"2021-11-23T17:13:21","date_gmt":"2021-11-23T16:13:21","guid":{"rendered":"http:\/\/wgarnku.pl\/?p=1211"},"modified":"2021-11-23T17:13:21","modified_gmt":"2021-11-23T16:13:21","slug":"swiateczne-wypieki-tradycyjnie-i-bezglutenowo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/2021\/11\/23\/swiateczne-wypieki-tradycyjnie-i-bezglutenowo\/","title":{"rendered":"\u015awi\u0105teczne wypieki – tradycyjnie i bezglutenowo"},"content":{"rendered":"\n

\u015awi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas kojarzy z suto zastawionym sto\u0142em, \u0142akociami i pi\u0119knie pachn\u0105cymi domowymi wypiekami. Ciasta z makiem, serniki i \u015bwi\u0105teczne pierniki urzekaj\u0105 zapachem i kusz\u0105 wygl\u0105dem. \u015awi\u0105teczne s\u0142odko\u015bci przybieraj\u0105 r\u00f3\u017cn\u0105 form\u0119. Jedni wybieraj\u0105 tradycyjne wypieki, a inni ze wzgl\u0119du na diety lub choroby, stawiaj\u0105 na ich bezglutenowe odpowiedniki. Ka\u017cde z nich mog\u0105 smakowa\u0107 r\u00f3wnie dobrze. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

O tradycji wypiek\u00f3w bo\u017conarodzeniowych<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Z przygotowaniem wypiek\u00f3w domowej roboty i drobnymi s\u0142odko\u015bciami wi\u0105\u017ce si\u0119 wiele tradycji. \u015awi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas postrzega jako czas sp\u0119dzony wsp\u00f3lnie z rodzin\u0105. Ju\u017c w trakcie przygotowywania wigilijnych potraw wszystkie kobiety gromadzi\u0142y si\u0119 w kuchni i razem, w gwarze rozm\u00f3w i \u015bmiech\u00f3w, szykowa\u0142y dania, kt\u00f3re pojawia\u0142y si\u0119 na stole. Ta tradycja od zawsze \u0142\u0105czy wiele pokole\u0144. W kuchni krz\u0105ta\u0142y si\u0119 dzieci, mamy i babcie, a ka\u017cda z nich mia\u0142a wa\u017cne zadanie do wykonania.
<\/p>\n\n\n\n

Tradycyjne wypieki bo\u017conarodzeniowe s\u0105 r\u00f3\u017cne dla poszczeg\u00f3lnych region\u00f3w. Inne \u0142akocie przygotowuje si\u0119 na po\u0142udniu Polski i inne na zachodzie. \u015al\u0105zacy zajadaj\u0105 si\u0119 mak\u00f3wkami, podczas gdy na Lubelszczy\u017anie przyrz\u0105dza si\u0119 kuti\u0119. Z ka\u017cd\u0105 potraw\u0105 zwi\u0105zana jest ciekawa tradycja. Najstarsza osoba zasiadaj\u0105ca przy wigilijnym stole, rzuca\u0142a kuti\u0105 w sufit. Je\u015bli si\u0119 do niego przyklei\u0142a, zwiastowa\u0142a szcz\u0119\u015bcie wszystkim domownikom. Wsp\u00f3lne zjedzenie mak\u00f3wek mia\u0142o zagwarantowa\u0107, \u017ce rodzina b\u0119dzie trzyma\u0107 si\u0119 razem i \u017cy\u0107 w zgodzie. Z kolei \u015bwi\u0105teczne pierniczki, bez kt\u00f3rych wielu z nas nie wyobra\u017ca sobie \u015bwi\u0105t, s\u0105 symbolem dobrobytu i szcz\u0119\u015bcia. <\/p>\n\n\n\n

\u015awi\u0105teczne wypieki od podstaw<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u015awi\u0105teczne wypieki to kilka podstawowych sk\u0142adnik\u00f3w. Najwa\u017cniejszym z nich jest mak, kt\u00f3ry powinien by\u0107 kilkukrotnie zmielony i dobrej jako\u015bci ser. Prawid\u0142owo przygotowana masa makowa mo\u017ce s\u0142u\u017cy\u0107 za baz\u0119 do kilku r\u00f3\u017cnych ciast. Tradycyjnie stosuje si\u0119 m\u0105k\u0119 pszenn\u0105, ale osoby z nietolerancj\u0105 na gluten mog\u0105 z powodzeniem wykorzysta\u0107 kukurydzian\u0105, gryczan\u0105 lub ry\u017cow\u0105. Jednym z najbardziej aromatycznych sk\u0142adnik\u00f3w jest kandyzowana sk\u00f3rka pomara\u0144czy, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna wykorzysta\u0107 jako dodatek do dekoracji albo doda\u0107 bezpo\u015brednio do masy z maku lub sera. Bo\u017conarodzeniowe ciasta to tak\u017ce mn\u00f3stwo bakalii. Orzechy, migda\u0142y czy suszone owoce nadaj\u0105 wypiekom niepowtarzalnego smaku i aromatu. Nie nale\u017cy zapomina\u0107 r\u00f3wnie\u017c o miodzie, kt\u00f3ry nadaje s\u0142odyczy i symbolizuje d\u0142ugie, pomy\u015blne \u017cycie.
<\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie bo\u017conarodzeniowych potraw to bardzo intensywny czas. Wszyscy krz\u0105taj\u0105 si\u0119 w kuchni, przyrz\u0105dzaj\u0105 jednocze\u015bnie kilka r\u00f3\u017cnych da\u0144. Dlatego warto zainwestowa\u0107 w urz\u0105dzenie, kt\u00f3re odci\u0105\u017cy nas w pracy. Dobrym rozwi\u0105zaniem jest mikser planetarny. Wystarczy doda\u0107 wszystkie sk\u0142adniki, a ciasto miesza si\u0119 praktycznie samo. Jego najwi\u0119ksz\u0105 zalet\u0105 jest du\u017ca pojemno\u015b\u0107 misy \u2013 mikser planetarny od Ariete z mis\u0105 o pojemno\u015bci 5,5 lub 7 litr\u00f3w pozwoli przygotowa\u0107 ciasto nawet dla bardzo du\u017cej rodziny. Co wi\u0119cej, w tym samym urz\u0105dzeniu mo\u017cemy przygotowa\u0107 krem albo ubi\u0107 \u015bmietan\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Bezglutenowe, ale r\u00f3wnie smaczne wypieki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nietolerancja glutenu wcale nie oznacza, \u017ce takie osoby w \u015bwi\u0119ta b\u0119d\u0105 musia\u0142y zrezygnowa\u0107 ze s\u0142odko\u015bci. Chocia\u017c na polskim stole w przewa\u017caj\u0105cej mierze kr\u00f3luj\u0105 potrawy z glutenem, to dla ka\u017cdej z nich znajdzie si\u0119 bezglutenowy odpowiednik, kt\u00f3ry b\u0119dzie r\u00f3wnie smaczny. Ta zasada dotyczy r\u00f3wnie\u017c wszystkich wypiek\u00f3w.
<\/p>\n\n\n\n

G\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem ciast jest m\u0105ka pszenna – najwi\u0119kszy wr\u00f3g os\u00f3b z nietolerancj\u0105 na gluten. Czy sprawia, \u017ce trzeba zrezygnowa\u0107 ze \u015bwi\u0105tecznych wypiek\u00f3w? Oczywi\u015bcie, \u017ce nie. Wystarczy, \u017ce zamienimy j\u0105 na m\u0105k\u0119 bezglutenow\u0105. Mo\u017ce to by\u0107 m\u0105ka ry\u017cowa, kukurydziana czy jaglana. Smak ciasta delikatnie si\u0119 zmieni, co nie oznacza, \u017ce b\u0119dzie gorszy. Odpowiednio dobrane sk\u0142adniki mog\u0105 stworzy\u0107 niebanaln\u0105 kompozycj\u0119, kt\u00f3ra zachwyci wszystkich domownik\u00f3w. Bezglutenowe wypieki mog\u0105 bazowa\u0107 na tradycyjnych recepturach, czyli czerpa\u0107 z nich to, co najlepsze i zawiera\u0107 odrobin\u0119 w\u0142asnej fantazji, kt\u00f3ra nadaje im nowoczesno\u015bci. <\/p>\n\n\n\n

Tradycyjne wypieki, znane od pokole\u0144<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W tradycyjnych wypiekach \u015bwi\u0105tecznych nie mo\u017cna brakowa\u0107 kilku istotnych sk\u0142adnik\u00f3w: miodu, maku, bakalii i sera. To w\u0142a\u015bnie dzi\u0119ki nim powstaj\u0105 pachn\u0105ce makowce, pi\u0119knie zdobione pierniki, serniki kr\u00f3lewskie i keksy, kt\u00f3re uwielbiaj\u0105 dzieci i doro\u015bli.
<\/p>\n\n\n\n

Do najpopularniejszych wypiek\u00f3w, kt\u00f3re kr\u00f3luj\u0105 w ka\u017cdy polskim domu, nale\u017c\u0105 cista z makiem. Dawniej wierzono, \u017ce mak symbolizuje dobrobyt i powi\u0119kszaj\u0105ce si\u0119 bogactwo. Wariacji na temat wypiek\u00f3w z makiem jest wiele. Od prostych w przygotowaniu strucli, poprzez makowce ze s\u0142odk\u0105 kruszonk\u0105 na wierzchu, a\u017c do ciast z makiem i owocami. Jako form\u0119 zdobienia najcz\u0119\u015bciej stosuje si\u0119 lukier z cukru pudru oraz aromatyczn\u0105, kandyzowan\u0105 sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czy. <\/p>\n\n\n\n

R\u00f3wnie cz\u0119sto pojawiaj\u0105 si\u0119 serniki, kt\u00f3re mo\u017cna serwowa\u0107 na ciep\u0142o lub zimno, s\u0142odkie miodowce i ciasta czekoladowe. Wielu z nas nie wyobra\u017ca sobie r\u00f3wnie\u017c \u015bwi\u0105t bez piernik\u00f3w, kt\u00f3re pachn\u0105 korzennym aromatem i mog\u0105 by\u0107 jednocze\u015bnie s\u0142odk\u0105 przek\u0105sk\u0105 oraz ozdob\u0105 choinkow\u0105. <\/p>\n\n\n\n

Bezglutenowy piernik \u015bwi\u0105teczny
<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:
<\/strong>Mieszanka z m\u0105k bezglutenowych: 100 g ry\u017cowej, po 50 g: kukurydzianej, kokosowej, migda\u0142owej, ziemniaczanej,
130 g mas\u0142a,
1 \u0142y\u017cka przyprawy do piernika,
60 g cukru,
130 g miodu,
2 \u0142y\u017ceczki sody oczyszczonej,
250 ml mleka,
2 jaja, 2 \u0142y\u017cki jogurtu naturalnego,
p\u00f3\u0142 szklanki posiekanych orzech\u00f3w,
50 g suszonych \u015bliwek,
<\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Na ma\u0142ym ogniu roztapiamy mas\u0142o, po rozpuszczeniu dodajemy mi\u00f3d, cukier i przypraw\u0119 do piernika, dok\u0142adnie mieszamy. Ca\u0142o\u015b\u0107 przelewamy do misy miksera planetarne,go, dodajemy m\u0105ki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy mleko, jogurt, orzechy i jajka. Ponownie mieszamy do uzyskania g\u0142adkiej masy. Ca\u0142o\u015b\u0107 przelewamy do formy, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175\u00b0C i pieczemy przez oko\u0142o 45 minut. Do dekoracji mo\u017cemy wykorzysta\u0107 polew\u0119 czekoladow\u0105 albo lukier i kandyzowan\u0105 sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czy.
<\/p>\n\n\n\n

Tradycyjny keks \u015bwi\u0105teczny
<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:
250 g m\u0105ki pszennej,
180 g cukru,
5 jajek,
250 g mas\u0142a,
p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki sody oczyszczonej,
1 \u0142y\u017cka mleka,
ok. 300 g bakalii, troch\u0119 zostawi\u0107 do dekoracji
<\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przesiewamy przez sito m\u0105k\u0119, oddzielamy \u017c\u00f3\u0142tka od bia\u0142ek i mieszamy sod\u0119 z mlekiem. Mas\u0142o ucieramy z cukrem na puszyst\u0105 mas\u0119. Ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, dodajemy pojedynczo \u017c\u00f3\u0142tka i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy przesian\u0105 przez sito m\u0105k\u0119. Bia\u0142ka ubijamy na sztywn\u0105 pian\u0119 i stopniowo dodajemy do masy. Po po\u0142\u0105czeniu sk\u0142adnik\u00f3w dodajemy sod\u0119 wymieszan\u0105 z mlekiem i bakalie (najlepiej, je\u015bli wcze\u015bniej obtoczymy je w m\u0105ce). Ca\u0142o\u015b\u0107 mieszamy na wolnych obrotach. Mas\u0119 przelewamy do formy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180\u00b0C. Pieczemy przez oko\u0142o godzin\u0119. Po ostudzeniu dekorujemy lukrem i pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 bakalii. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\n\u015awi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas kojarzy z suto zastawionym sto\u0142em, \u0142akociami…\n<\/div>\n
Continue reading “\u015awi\u0105teczne wypieki – tradycyjnie i bezglutenowo”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[330,331,334,332,333,9],"class_list":["post-1211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciasta","tag-ciasta","tag-ciastka","tag-przepisy-na-wypieki","tag-swiateczne-ciasta","tag-swieta","tag-wypieki","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1211"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1217,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1211\/revisions\/1217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}