{"id":1204,"date":"2021-11-03T10:14:31","date_gmt":"2021-11-03T09:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/wgarnku.pl\/?p=1204"},"modified":"2021-11-03T10:14:31","modified_gmt":"2021-11-03T09:14:31","slug":"pierogowa-rewolucja-czyli-pyszne-przepisy-na-pierogi-z-twistem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/2021\/11\/03\/pierogowa-rewolucja-czyli-pyszne-przepisy-na-pierogi-z-twistem\/","title":{"rendered":"Pierogowa rewolucja – czyli pyszne przepisy na pierogi z twistem"},"content":{"rendered":"\n

Jak pokazuj\u0105 wyniki bada\u0144 przeprowadzonych w 2020 r. na potrzeby kampanii \u201eS\u0142odka r\u00f3wnowaga\u201d, pierogi zajmuj\u0105 pierwsze miejsce w\u015br\u00f3d potraw, kt\u00f3re Polacy najch\u0119tniej jedz\u0105 w Bo\u017ce Narodzenie. Tak zadeklarowa\u0142o 48,6% rodak\u00f3w, deklasuj\u0105c tym samym ryby. Tegoroczne \u015bwi\u0119ta zbli\u017caj\u0105 si\u0119 wielkimi krokami. Mo\u017ce warto zaskoczy\u0107 rodzin\u0119 pierogami w nowej ods\u0142onie? Zdradzamy, jak to zrobi\u0107. <\/p>\n\n\n\n

\u201eM\u0119\u017cczy\u017ani mog\u0105 zbudowa\u0107 skomplikowany mechanizm albo pilotowa\u0107 parostatek, ale nie wi\u0119cej ni\u017c pi\u0119ciu na dziesi\u0119ciu z nich wie, jak jab\u0142ko dosta\u0142o si\u0119 do kluseczki\u201d \u2013 mia\u0142 powiedzie\u0107 uznany ameryka\u0144ski neurobiolog, maj\u0105c na my\u015bli\u2026 skomplikowan\u0105 natur\u0119 pierog\u00f3w. Zrobienie idealnych pierog\u00f3w to faktycznie nie lada sztuka. Ale co w\u0142a\u015bciwie znaczy, \u017ce s\u0105 idealne? I czy istnieje jeden, uniwersalny przepis na pierogi? Sprawdzamy.<\/p>\n\n\n\n

Ruskie czy mo\u017ce jednak\u2026chi\u0144skie?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

My, Polacy, przywykli\u015bmy uwa\u017ca\u0107, \u017ce pierogi to nasza narodowa tradycja. Faktycznie, za granic\u0105 wielu ludzi kojarzy je z Polsk\u0105. Nie mo\u017cna jednak powiedzie\u0107, \u017ce to nasi przodkowie stworzyli t\u0119 kulinarn\u0105 poezj\u0119. Ju\u017c staro\u017cytni Rzymianie mieli w\u0142asn\u0105 wersj\u0119 pierog\u00f3w, o czym mo\u017cna przeczyta\u0107 w najstarszej z ksi\u0105\u017cek kucharskich autorstwa Apiciusa. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 ekspert\u00f3w uwa\u017ca, \u017ce pierogi zosta\u0142y wynalezione przez Zhanga Zhongjinga, lekarza medycyny chi\u0144skiej, kt\u00f3ry \u017cy\u0142 oko\u0142o 2000 lat temu. Jak g\u0142osi legenda, podczas ci\u0119\u017ckiej i mro\u017anej zimy, aby pom\u00f3c ludziom si\u0119 rozgrza\u0107, Zhongjing wzi\u0105\u0142 baranin\u0119, zio\u0142a, chili i zawin\u0105\u0142 je w ciasto, a nast\u0119pnie ugotowa\u0142 na parze, aby wszystko zwi\u0105za\u0107 i utrzyma\u0107 w cieple. Te paruj\u0105ce, przypominaj\u0105ce poduszeczk\u0119 smako\u0142yki, pomog\u0142y ludziom nie tylko przetrwa\u0107 mrozy, ale tak\u017ce da\u0142y nadziej\u0119 na lepsze jutro.<\/p>\n\n\n\n

Swoje chwalicie, cudzego nie znacie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tak jak mo\u017cna si\u0119 pokusi\u0107 o stwierdzenie, \u017ce prawie KA\u017bDY kocha ser, tak samo mo\u017cna zaryzykowa\u0107, \u017ce ma\u0142o kto nie lubi pierog\u00f3w. Na tym nie koniec analogii. O ile raczej powszechnie wiadomo, \u017ce na ca\u0142ym \u015bwiecie produkuje si\u0119 r\u00f3\u017cne sery, nie ka\u017cdy wie, \u017ce wiele r\u00f3\u017cnych kultur ma swoj\u0105 w\u0142asn\u0105 wersj\u0119 pierog\u00f3w. Tu i tu niepowtarzalny smak zawdzi\u0119czamy tradycji, tak\u017ce tej lokalnej. <\/p>\n\n\n\n

\u2013 W przypadku produkowanych przez nas ser\u00f3w czerpiemy zar\u00f3wno ze znanych od lat receptur, jak i z dobrodziejstw najczystszej polskiej przyrody. \u2013 zdradza Ewa Poli\u0144ska z MSM Mo\u0144ki. A jak to jest z pierogami? <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Ich smak i wygl\u0105d zale\u017c\u0105 od miejsca, z kt\u00f3rego pochodz\u0105. Chi\u0144czycy maj\u0105 wiele rodzaj\u00f3w pierog\u00f3w, znanych jako dim sum. Te, po kt\u00f3re zwykle ustawiaj\u0105 si\u0119 najwi\u0119ksze kolejki, nazywaj\u0105 si\u0119 xiaolongbao. Tym, co sprawia, \u017ce te pierogi z wieprzowin\u0105 i cebul\u0105 s\u0105 wyj\u0105tkowe jest fakt, \u017ce s\u0105 one r\u00f3wnie\u017c wype\u0142nione \u017celatyn\u0105, kt\u00f3ra po ugotowaniu na parze zamienia si\u0119 w zup\u0119. W\u0142oska odmiana pierog\u00f3w to ravioli. Maj\u0105 kszta\u0142t kieszonki, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna nape\u0142ni\u0107 np. serem, szpinakiem, mielonym mi\u0119sem i pola\u0107 sosem. Knishes, popularne pierogi \u017cydowskie, mo\u017cna sma\u017cy\u0107, piec lub grillowa\u0107. Zazwyczaj wype\u0142nia si\u0119 je puree ziemniaczanym, mielonym mi\u0119sem, cebul\u0105, kiszon\u0105 kapust\u0105 i serem. Knishes mo\u017cna zje\u015b\u0107 na jeden k\u0119s, a czasami s\u0105 tak du\u017ce jak kanapka. Japo\u0144skie gyoza s\u0105 wykonane z cienkiego ciasta podobnego do makaronu i wype\u0142nione mielon\u0105 wieprzowin\u0105, cebul\u0105, imbirem i czosnkiem. Sma\u017cy si\u0119 je na patelni, a nast\u0119pnie dodaje wod\u0119 i przykrywa, aby wyparowa\u0142y. Rosyjskie pielmieni wype\u0142nia si\u0119 mieszank\u0105 r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w surowego, mielonego mi\u0119sa, takich jak wo\u0142owina, wieprzowina i jagni\u0119cina. Z kolei samosa to popularna przek\u0105ska kuchni indyjskiej. Tr\u00f3jk\u0105tne kieszenie z ciasta s\u0105 zwykle wype\u0142nione tylko warzywami – dobrze przyprawionymi ziemniakami, groszkiem i cebul\u0105. <\/p>\n\n\n\n

Pierogi \u0142\u0105cz\u0105 ludzi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Podczas gdy \u2013 je\u015bli wierzy\u0107 legendzie – Zhongjing stworzy\u0142 pierogi przede wszystkim po to, aby pom\u00f3c ludziom przetrwa\u0107 mro\u017ane zimy, inne kultury tworzy\u0142y je z odmiennych powod\u00f3w, np. aby przed\u0142u\u017cy\u0107 trwa\u0142o\u015b\u0107 mi\u0119sa czy wykorzysta\u0107 nadwy\u017ck\u0119 zb\u00f3\u017c. Dzi\u015b w Polsce raczymy si\u0119 nimi dlatego, \u017ce po prostu uwielbiamy ich smak. Pierogi kr\u00f3luj\u0105 na naszych sto\u0142ach nie tylko w okresie \u015awi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia. Najpopularniejsze nadzienia w wersji wytrawnej to puree ziemniaczane z cebul\u0105 i serem – czyli pierogi ruskie – kiszona kapusta i grzyby. Obok nich pojawiaj\u0105 si\u0119 tak\u017ce coraz cz\u0119\u015bciej wersje alternatywne. Gotujemy z coraz wi\u0119ksz\u0105 finezj\u0105. Nie boimy si\u0119 eksperymentowa\u0107. Uwzgl\u0119dniamy tak\u017ce preferencje najbli\u017cszych, przygotowuj\u0105c posi\u0142ki zgodnie z zasadami np. diety wega\u0144skiej. A mo\u017ce tak\u017ce w te \u015bwi\u0119ta spr\u00f3bujemy czego\u015b nowego? Nasza propozycja to pierogi z ziemniakami, serem \u017c\u00f3\u0142tym i czarnuszk\u0105. <\/p>\n\n\n\n

– G\u0142\u0119boki, ale jednocze\u015bnie lekki i subtelny smak sera gouda w kostce sprawia, \u017ce jest idealny zar\u00f3wno na zimno, jak i na ciep\u0142o. \u2013 t\u0142umaczy Ewa Poli\u0144ska z MSM Mo\u0144ki. Wszyscy, kt\u00f3rzy chc\u0105 si\u0119 o tym przekona\u0107, znajd\u0105 przepis na ko\u0144cu artyku\u0142u. Co wi\u0119cej, dzi\u0119ki du\u017cej zawarto\u015bci bia\u0142a i wapnia, takie danie b\u0119dzie jeszcze bardziej zdrowe i po\u017cywne \u2013 dodaje przedstawicielka producenta sera MSM Mo\u0144ki. <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Historia pierog\u00f3w m\u00f3wi nam o ich znaczeniu na przestrzeni czas\u00f3w dla wielu r\u00f3\u017cnych kultur. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 pierog\u00f3w wygl\u0105da zupe\u0142nie inaczej ni\u017c te, kt\u00f3re jako pierwszy stworzy\u0142 Zhongjing – na przyk\u0142ad gnocchi czy kulki z macy. Dzi\u0119ki pierogom lepiej rozumiemy, jak\u0105 rol\u0119 pe\u0142ni\u0142a \u017cywno\u015b\u0107 \u2013 zar\u00f3wno w kontek\u015bcie praktycznym, ale tak\u017ce jako lekarstwo dla umys\u0142u, cia\u0142a i duszy. Nic wi\u0119c dziwnego, \u017ce podczas wigilijnej wieczerzy tak ch\u0119tnie po nie si\u0119gamy. Nie ma lepszej potrawy, kt\u00f3ra pokazywa\u0142yby r\u00f3wnie dobrze co pierogi, \u017ce pomimo, i\u017c wiele nas r\u00f3\u017cni, jedzenie jest tym, co \u0142\u0105czy ludzi.<\/p>\n\n\n\n

Przepis na\u00a0pierogi z ziemniakami, serem Gouda i czarnuszk\u0105
<\/strong> \u00a0
Ciasto na pierogi:<\/p>\n\n\n\n