\n\nMus jab\u0142kowy ma wiele zastosowa\u0144, a o niekt\u00f3rych wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas nigdy nie s\u0142ysza\u0142a. Czy wiecie na przyk\u0142ad, \u017ce musem jab\u0142kowym mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 t\u0142uszcze w wypiekach i sprawi\u0107 by by\u0142y mniej kaloryczne? Aby mie\u0107 prewno\u015b\u0107, \u017ce mus jab\u0142kowy spe\u0142ni nasze oczekiwania najlepiej zrobi\u0107 go w domu, lub kupuj\u0105c produkt gotowy \u2013 dok\u0142adnie czyta\u0107 etykiety. Najlepsze musy powstaj\u0105 z polskich jab\u0142ek i s\u0105 niedos\u0142adzane.<\/p>\n\n\n\n
Drugie \u015bniadanie lub zdrowa przek\u0105ska dla doros\u0142ych<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fili\u017canka nies\u0142odzonego musu jab\u0142kowego zawiera oko\u0142o 100 kcal, czyli tyle ile przeci\u0119tna, syc\u0105ca przek\u0105ska. W po\u0142\u0105czeniu np. z gar\u015bci\u0105 migda\u0142\u00f3w, pistacji, rodzynek, \u0142y\u017ck\u0105 sto\u0142ow\u0105 mas\u0142a orzechowego czy kromk\u0105 pe\u0142noziarnistego pieczywa zapewni zbilansowany, niewielki posi\u0142ek bogaty w bia\u0142ko, w\u0119glowodany i zdrowe t\u0142uszcze. Dodatkowo pozwoli zwi\u0119kszy\u0107 udzia\u0142 b\u0142onnika w posi\u0142kach.<\/p>\n\n\n\n Dodatek do ciast<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mus jab\u0142kowy mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce dobrym sk\u0142adnikiem niskokalorycznych s\u0142odkich wypiek\u00f3w. Badacze z Uniwersytetu stanu Nebraska zalecaj\u0105 zamian\u0119 po\u0142owy przewidzianej w przepisach na ciasta margaryny, mas\u0142a, t\u0142uszczu piekarskiego lub oleju na mus jab\u0142kowy. Gotowy wypiek b\u0119dzie mia\u0142 delikatn\u0105, kruch\u0105 konsystencj\u0119 i nieco s\u0142odszy smak, a zawarty w owocach b\u0142onnik zmniejszy kaloryczno\u015b\u0107 takiego deseru.<\/p>\n\n\n\n Przek\u0105ska dla dzieci<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mus jab\u0142kowy to tak\u017ce doskona\u0142a przek\u0105ska dla dzieci od 6. miesi\u0105ca \u017cycia. Mus jest produktem \u0142atwostrawnym, a jego konsystencja nie wymaga gryzienia czy \u017cucia. Mo\u017ce by\u0107 podawany osobno lub z dodatkiem jogurtu czy kaszki na mleku. Dla os\u00f3b zwracaj\u0105cych szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 na aspekt ochrony \u015brodowiska warto poleci\u0107 wielorazowe opakowania. \u0141atwe do nape\u0142nienia, umycia i ponownego zastosowania tubki sprawi\u0105, \u017ce domowy mus jab\u0142kowy mo\u017ce by\u0107 zawsze pod r\u0119k\u0105.<\/p>\n\n\n\n Weki<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dobrym pomys\u0142em dla os\u00f3b zapracowanych jest przygotowanie jesieni\u0105 wek\u00f3w z musem jesieni\u0105, gdy polskich jab\u0142ek r\u00f3\u017cnych odmian jest najwi\u0119cej i s\u0105 najta\u0144sze. W tej formie mus jab\u0142kowy mo\u017cna dodawa\u0107 do s\u0142odkich wypiek\u00f3w, ale te\u017c do da\u0144 wytrawnych. Glazurowana musem jab\u0142kowym piecze\u0144 wieprzowa czy konfitowane udo g\u0119si z musem jab\u0142kowym i \u017curawin\u0105 b\u0119d\u0105 wykwintn\u0105 propozycj\u0105 na uroczysty obiad.<\/p>\n\n\n\n Chutney<\/strong><\/p>\n\n\n\n Chutney na bazie musu jab\u0142kowego. Chutney to rodzaj pikantnego sosu podawanego do da\u0144 mi\u0119snych, rybnych, grillowanych czy ser\u00f3w i zak\u0105sek. Sos taki przygotowuje si\u0119 z jab\u0142ek, cebuli, papryki, chili, cukru, octu jab\u0142kowego, wermutu, rodzynek i przypraw korzennych (ziela angielskiego, kardamonu, go\u017adzik\u00f3w, pieprzu i imbiru).<\/p>\n\n\n\n Sk\u0142adniki kroi si\u0119 w grub\u0105 kostk\u0119, a nast\u0119pnie gotuje pod przykryciem oko\u0142o 40 minut. Nast\u0119pnie porcjuje si\u0119 powsta\u0142y sos do niedu\u017cych s\u0142oik\u00f3w, kt\u00f3re nast\u0119pnie si\u0119 pasteryzuje. Gotowy dodatek podaje si\u0119 na zimno.<\/p>\n\n\n\n \u017belki z musu jab\u0142kowego<\/strong><\/p>\n\n\n\n To do\u015b\u0107 nietypowy pomys\u0142 na wykorzystanie musu jab\u0142kowego. Z uwagi na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 substancji \u017celuj\u0105cych (pektyn) mus jab\u0142kowy mo\u017ce zamieni\u0107 si\u0119 w pyszn\u0105 \u017celk\u0119. Wystarczy upra\u017cone zblendowane jab\u0142ka roz\u0142o\u017cy\u0107 cienk\u0105 warstw\u0105 na papierze do pieczenia i przez kilka godzin suszy\u0107 w piekarniku w temperaturze 50-70C. Nast\u0119pnie nale\u017cy ca\u0142o\u015b\u0107 pokroi\u0107 na w\u0105skie paski i zwin\u0105\u0107 w ruloniki.<\/p>\n\n\n\n Inn\u0105 wersj\u0105 \u017celki z musu jab\u0142kowego jest ta z dodatkiem \u017celatyny. Ostudzony dobrze zblendowany mus jab\u0142kowy rozrabia si\u0119 z \u0142y\u017ck\u0105 \u017celatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilo\u015bci soku jab\u0142kowego. Ca\u0142o\u015b\u0107 nale\u017cy wymiesza\u0107 i przela\u0107 cienk\u0105 warstw\u0105 do formy wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia. Po kilku godzinach w lod\u00f3wce otrzymuje si\u0119 plastyczny sp\u00f3d do ciast i deser\u00f3w na zimno.<\/p>\n\n\n\n Aby zrobi\u0107 \u015bwie\u017cy mus jab\u0142kowy, potrzeba ca\u0142ych jab\u0142ek i wody (ew. soku lub cydru). Cukier jest sk\u0142adnikiem opcjonalnym. Aby masa nie ciemnia\u0142a, dodaje si\u0119 wyci\u015bni\u0119ty sok z cytryny. Dla urozmaicenia warto przyprawi\u0107 mus cynamonem, go\u017adzikiem, wanili\u0105 lub imbirem. Dla wzbogacenia smaku do musu jab\u0142kowego cz\u0119sto dodaje si\u0119 inne owoce np. sezonowe owoce jagodowe o kwa\u015bnym smaku \u2013 aronia, porzeczki, \u017curawina czy bor\u00f3wki prze\u0142ami\u0105 s\u0142odycz jab\u0142ek, a dodatkowo nadadz\u0105 masie pi\u0119kny, intensywny kolor.<\/p>\n\n\n\n Przygotowanie musu jab\u0142kowego zaczyna si\u0119 od umycia, wydr\u0105\u017cenia i pokrojenia jab\u0142ek. Niekt\u00f3re przepisy sugeruj\u0105 ich obranie, ale nie jest to konieczne. W du\u017cym rondlu owoce i kilka \u0142y\u017cek wody (lub soku\/cydru) zagotowuje si\u0119. Nast\u0119pnie przykrywa si\u0119 i gotuje do mi\u0119kko\u015bci, oko\u0142o p\u00f3\u0142 godziny. Powsta\u0142\u0105 mas\u0119 miksuje si\u0119 przy pomocy blendera lub robota kuchennego.<\/p>\n\n\n\n (fot. \u017ar\u00f3d\u0142o informacji: Brandmates)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"