{"id":1117,"date":"2021-06-11T08:49:01","date_gmt":"2021-06-11T06:49:01","guid":{"rendered":"http:\/\/wgarnku.pl\/?p=1117"},"modified":"2021-06-11T08:49:01","modified_gmt":"2021-06-11T06:49:01","slug":"ser-zamiast-miesa-zdradzamy-3-przepisy-na-pyszne-alternatywy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/2021\/06\/11\/ser-zamiast-miesa-zdradzamy-3-przepisy-na-pyszne-alternatywy\/","title":{"rendered":"Ser zamiast mi\u0119sa? Zdradzamy 3 przepisy na pyszne alternatywy!"},"content":{"rendered":"\n

Z ostatniego raportu\nGUS wynika, \u017ce w 2019 Polacy jedli mniej mi\u0119sa \u2013 jego spo\u017cycie w\nprzeliczeniu na osob\u0119 spad\u0142o o 2% w por\u00f3wnaniu z rokiem 2018, z\n\u015brednio 62,4 kg do 61,0 kg. Sk\u0105d ten trend? Ograniczamy mi\u0119so w\ndiecie z r\u00f3\u017cnych wzgl\u0119d\u00f3w – \u015brodowiskowych, ekonomicznych lub\nzdrowotnych. Coraz cz\u0119\u015bciej szukamy produkt\u00f3w, kt\u00f3re maj\u0105 nie\ntylko wysok\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 i stanowi\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142o wielu\ncennych dla organizmu witamin i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych, ale tak\u017ce\ns\u0105 cruelty-free, czyli na \u017cadnym etapie ich produkcji nie dochodzi\ndo nara\u017cenia zwierz\u0105t na cierpienie. Te wymagania zwykle spe\u0142nia\nser. Jak zyska\u0107 co do tego pewno\u015b\u0107? I co pysznego mo\u017cna z niego\nprzyrz\u0105dzi\u0107? Sprawdzamy.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Diety z ma\u0142\u0105 ilo\u015bci\u0105\nmi\u0119sa lub wykluczaj\u0105ce mi\u0119so ciesz\u0105 si\u0119 od kilku lat coraz\nwi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105. Najcz\u0119stsze to fleksitarianizm (du\u017ca\nredukcja spo\u017cycia mi\u0119sa), wegetarianizm (wykluczenie mi\u0119sa) lub\nweganizm (wykluczenie wszystkich produkt\u00f3w pochodzenia zwierz\u0119cego).\nO ile wielu z nas rezygnuje ze spo\u017cywania mi\u0119sa lub mog\u0142oby to\nsobie do\u015b\u0107 \u0142atwo wyobrazi\u0107, je\u015bli chodzi o odm\u00f3wienie sobie\njedzenia sera, sytuacja robi si\u0119 bardziej skomplikowana. Jak mo\u017cna\nby zrezygnowa\u0107 z czego\u015b, co jest tak pyszne? Na szcz\u0119\u015bcie okazuje\nsi\u0119, tak d\u0142ugo, jak nie masz wra\u017cliwo\u015bci na laktoz\u0119 lub nabia\u0142,\ncodzienne spo\u017cywanie sera mo\u017ce by\u0107 cz\u0119\u015bci\u0105 zdrowego planu\n\u017cywieniowego.<\/p>\n\n\n\n

Czy ser jest dla nas dobry?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Od dawna wiemy, \u017ce ser\njest doskona\u0142ym \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka i wapnia. – Ser \u017c\u00f3\u0142ty w 100 g\nzawiera ok 800 mg wapnia, czyli ok. 8 plastr\u00f3w sera o wadze 15 g\nmo\u017ce zaspokoi\u0107 dzienne zapotrzebowanie organizmu na ten\npierwiastek. \u2013 zauwa\u017ca Ewa Poli\u0144ska, ekspert MSM Mo\u0144ki. Badania\npokazuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c, \u017ce jedzenie sera mo\u017ce zapobiega\u0107 niekt\u00f3rym\nchorobom przewlek\u0142ym. Ser pe\u0142not\u0142usty zawiera sprz\u0119\u017cony kwas\nlinolowy (CLA). Udowodniono, \u017ce CLA zapobiega powstawaniu blaszek\nmia\u017cd\u017cycowych i osadzaniu si\u0119 ich w t\u0119tnicach, co prowadzi do\nchor\u00f3b serca. Zmniejsza r\u00f3wnie\u017c tkank\u0119 t\u0142uszczow\u0105 i stany\nzapalne, jednocze\u015bnie poprawiaj\u0105c odpowied\u017a immunologiczn\u0105\norganizmu. Ser mo\u017ce nawet pom\u00f3c nam \u017cy\u0107 d\u0142u\u017cej! Wyniki bada\u0144\nopublikowane w European Journal of Clinical Nutrition wykaza\u0142y, \u017ce\nm\u0119\u017cczy\u017ani, kt\u00f3rzy regularnie jedli ser, \u017cyli d\u0142u\u017cej, ni\u017c ci,\nkt\u00f3rzy tego nie robili. Czy\u017c to nie wspania\u0142a wiadomo\u015b\u0107?\nJedzenie sera pozwala nam \u017cy\u0107 d\u0142u\u017cej, aby m\u00f3c d\u0142u\u017cej cieszy\u0107\nsi\u0119 jego smakiem. \n<\/p>\n\n\n\n

Jaki ser mog\u0105 spo\u017cywa\u0107\nwegetarianie?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ser\njest zwykle uwa\u017cany za produkt przyjazny wegetarianom. Jednak\nniekt\u00f3re sery zawieraj\u0105 podpuszczk\u0119 zwierz\u0119c\u0105, kt\u00f3ra zawiera\nenzymy powszechnie pozyskiwane z wy\u015bci\u00f3\u0142ki \u017co\u0142\u0105dk\u00f3w zwierz\u0105t.\nChocia\u017c zwierz\u0119ta nie s\u0105 poddawane ubojowi wy\u0142\u0105cznie dla\npodpuszczki, jej spo\u017cywanie mo\u017ce nie by\u0107 akceptowane przez cz\u0119\u015b\u0107\nwegetarian. Na szcz\u0119\u015bcie na rynku dost\u0119pnych jest wiele opcji\nser\u00f3w przyjaznych dla jaroszy. Do produkcji takich wyrob\u00f3w u\u017cywa\nsi\u0119 podpuszczki ro\u015blinnej. \u2013 To tzw. podpuszczka\nmikrobiologiczna. Ma takie samo dzia\u0142anie jak podpuszczka\nodzwierz\u0119ca, ale jest produkowana metod\u0105 fermentacji\nz zastosowaniem pod\u0142o\u017ca ro\u015blinnego. W MSM Mo\u0144ki wykorzystujemy j\u0105\ndo produkcji wszystkich naszych ser\u00f3w \u2013 t\u0142umaczy Ewa Poli\u0144ska. \n<\/p>\n\n\n\n

Czy mo\u017cna je\u015b\u0107 ser codziennie?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zanim zanurkujesz d\u0142oni\u0105\nw talerzu nachos pami\u0119taj, \u017ce ser jest zdrowy, gdy spo\u017cywa si\u0119 go\nz umiarem. Jest bogaty w s\u00f3d i t\u0142uszcze nasycone, co mo\u017ce\nprowadzi\u0107 do oty\u0142o\u015bci i innych przewlek\u0142ych schorze\u0144. Na\nprzyk\u0142ad jedna czwarta szklanki sera cheddar pokrojonego w kostk\u0119\nma oko\u0142o 133 kalorii, \u00bd grama w\u0119glowodan\u00f3w, 11 gram\u00f3w t\u0142uszczu\ni 8 gram\u00f3w bia\u0142ka. Sery o niskiej zawarto\u015bci t\u0142uszczu i te bez\nt\u0142uszczu maj\u0105 co prawda mniej kalorii, ale mog\u0105 nie zapewnia\u0107\ntakich samych korzy\u015bci zdrowotnych. Jedna czwarta szklanki\nbezt\u0142uszczowego sera mozzarella ma 42 kalorie, 1 gram w\u0119glowodan\u00f3w,\n0 gram\u00f3w t\u0142uszczu i 9 gram\u00f3w bia\u0142ka. No wi\u0119c jak najlepiej\nspo\u017cywa\u0107 ser? W\u0142\u0105czaj\u0105c go jako element zdrowych posi\u0142k\u00f3w,\nzamiast robi\u0107 z niego g\u0142\u00f3wnego bohatera \u2013 np. w po\u0142\u0105czeniu z\nwarzywami. Przepisy na szasz\u0142yki serowo-warzywne, wegeburgery serowe\ni paluchy serowe w panierce orzechowej z dipem koniakowym, znajdziesz\nponi\u017cej. Smacznego!<\/p>\n\n\n\n

\nWegeburger\nserowy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n4szt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\nSk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\nBurger:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n4 szt bu\u0142ki do hamburger\u00f3w<\/p>\n\n\n\n

\n600 g sera gouda Mo\u0144ki w bloku<\/p>\n\n\n\n

\n100 g bu\u0142ki tartej<\/p>\n\n\n\n

\n100 g sezamu<\/p>\n\n\n\n

\n3 jaka<\/p>\n\n\n\n

\n70 g m\u0105ki<\/p>\n\n\n\n

\n50 ml oleju<\/p>\n\n\n\n

\nDo smaku: s\u00f3l, pieprz<\/p>\n\n\n\n

\nDodatki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n1 szt pomidor (plastry)<\/p>\n\n\n\n

\n1 szt cebuli czerwonej (w plasterkach)<\/p>\n\n\n\n

\n50 g ruccoli<\/p>\n\n\n\n

\n4 szt korniszona<\/p>\n\n\n\n

\nSos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n50 g ajwaru<\/p>\n\n\n\n

\nSzczypta chilli<\/p>\n\n\n\n

\n120 g majonezu<\/p>\n\n\n\n

\n40 g jogurtu naturalnego<\/p>\n\n\n\n

\nWykonanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ser kroimy na plastry grubo\u015bci 1-1,5cm. Bu\u0142k\u0119 tart\u0105 mieszamy z sezamem. Ser panierujemy w m\u0105ce, jajku, bu\u0142ce tartej z sezamem i jeszcze raz w jajku i mieszance bu\u0142ki tartej z sezamem. Sma\u017cymy na oleju na z\u0142oty kolor z dw\u00f3ch stron. Sk\u0142adniki sosu dok\u0142adnie mieszamy. Bu\u0142ki przekrajamy na po\u0142\u00f3wki, podgrzewamy na suchej patelni lub w piecu, smarujemy sosem bazyliowym, nak\u0142adamy ruccol\u0119, burgera serowego i warzywa, polewamy sosem i przykrywamy drug\u0105 po\u0142\u00f3wk\u0105 bu\u0142ki.<\/p>\n\n\n\n

\nSzasz\u0142yki\nserowo – warzywne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n200 g sera \u017c\u00f3\u0142tego Aldamer Mo\u0144ki,\npokrojonego w kostk\u0119 2x2cm<\/p>\n\n\n\n

\n100 g cukinii pokrojonej w paski<\/p>\n\n\n\n

\n100 g pomidor\u00f3w koktajlowych<\/p>\n\n\n\n

\n100 g pieczarek przeci\u0119tych na \u0107wiartki<\/p>\n\n\n\n

\nZio\u0142a prowansalskie<\/p>\n\n\n\n

\nS\u00f3l \n<\/p>\n\n\n\n

\nPieprz<\/p>\n\n\n\n

\nWykonanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kostki sera owi\u0144 plastrami cukinii. Sk\u0142adniki nabij na zmian\u0119 na patyczki od szasz\u0142yk\u00f3w. Grilluj przez 3-4 minuty.<\/p>\n\n\n\n

\nPaluchy\nserowe w panierce orzechowej z dipem koniakowym<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n4 os.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\nSk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n300 g sera \u017c\u00f3\u0142tego Gouda Mo\u0144ki w bloku<\/p>\n\n\n\n

\n150 g orzech\u00f3w w\u0142oskich<\/p>\n\n\n\n

\n70 g bu\u0142ki tartej<\/p>\n\n\n\n

\n3 jajka<\/p>\n\n\n\n

\n50 g m\u0105ki<\/p>\n\n\n\n

\n50 ml oleju do sma\u017cenia<\/p>\n\n\n\n

\nSos koniakowy na zimno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n30 ml koniaku lub brandy<\/p>\n\n\n\n

\n100 g majonezu<\/p>\n\n\n\n

\n20 g ketchupu<\/p>\n\n\n\n

\nDo smaku: s\u00f3l pieprz<\/p>\n\n\n\n

\nWykonanie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\nBlok sera pokroi\u0107 w plastry grubo\u015bci 1,5cm.\nNast\u0119pnie ka\u017cdy plaster pokroi\u0107 wzd\u0142u\u017c na 4 cz\u0119\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Orzechy rozdrabniamy w blenderze i mieszamy z bu\u0142k\u0105 tart\u0105. Otrzymane s\u0142upki z sera panierujemy w m\u0105ce, jajku, panierce orzechowej i jeszcze raz w jajku i panierce orzechowej. Sma\u017cymy na rozgrzanym t\u0142uszczu na wolnym ogniu po 2 minuty z ka\u017cdej strony. Sk\u0142adniki sosu mieszamy ze sob\u0105 i doprawiamy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(fot. nades\u0142ane)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nZ ostatniego raportu GUS wynika, \u017ce w 2019 Polacy jedli mniej mi\u0119sa…\n<\/div>\n
Continue reading “Ser zamiast mi\u0119sa? Zdradzamy 3 przepisy na pyszne alternatywy!”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[286,289,287,245,288],"class_list":["post-1117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przekaski","tag-dania-z-serem","tag-paluchy-serowe","tag-przepis-na-wegeburger","tag-ser","tag-szaszlyki-serowo-warzywne","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1117"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1120,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1117\/revisions\/1120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wgarnku.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}