Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Składniki:

• 2 szklanki ryżu arborio
• 400g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 300g świeżych pieczarek, pokrojonych
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 szklanka białego wina (opcjonalnie)
• 100g startego parmezanu
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• Świeża pietruszka do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie składników: Pokrój kurczaka, pieczarki, cebulę i czosnek.
2. Smażenie kurczaka: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kurczaka, przypraw solą i pieprzem, i smaż do zrumienienia. Przełóż na talerz.
3. Risotto: Na tej samej patelni, dodaj masło i cebulę. Smaż do zeszklenia. Dodaj czosnek i pieczarki, smaż przez kilka minut.
4. Dodawanie ryżu: Wsyp ryż i smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aby ryż nasiąknął tłuszczem.
5. Deglazacja: Jeśli używasz, dolej wino i gotuj, aż wchłonie się całkowicie.
6. Dodawanie bulionu: Stopniowo dodawaj gorący bulion, mieszając i czekając, aż zostanie wchłonięty przed dodaniem następnej porcji.
7. Dodanie kurczaka: Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj kurczaka i gotuj jeszcze przez kilka minut.
8. Finisz: Wyłącz ogień, dodaj parmezan, wymieszaj i przykryj na chwilę, aby risotto „odpoczęło”.
9. Podawanie: Posyp świeżą pietruszką i ewentualnie dodatkowym parmezanem.

Lista Zakupów:

• Ryż arborio (2 szklanki)
• Piersi z kurczaka (400g)
• Świeże pieczarki (300g)
• Duża cebula (1 sztuka)
• Czosnek (3 ząbki)
• Bulion drobiowy (1 litr)
• Białe wino (opcjonalnie, 1 szklanka)
• Starty parmezan (100g)
• Masło (2 łyżki)
• Oliwa z oliwek (2 łyżki)
• Sól
• Świeżo mielony czarny pieprz
• Świeża pietruszka