Chinkali, czyli tradycyjne kaukaskie pierogi z farszem mięsnym

Oto przepis na chinkali:

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

• 500 g mielonego mięsa (wołowego lub jagnięcego)
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka koriandru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 szklanki bulionu mięsnego

Przygotowanie:

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajko i wodę. Wymieszaj składniki i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
2. W międzyczasie przygotuj farsz. Wymieszaj mięso z cebulą, czosnkiem, ostrą papryką, kuminem, koriandrem, solą i pieprzem. Dodaj bulion i dokładnie wymieszaj.
3. Następnie podziel ciasto na mniejsze części i rozwałkuj na okrągłe placki o średnicy około 10-12 cm.
4. Na środek każdego placka połóż łyżkę farszu. Zawijaj pierogi zaczynając od jednej strony i zwijając w kształt „sakiewki”, pozostawiając na górze trochę ciasta do uchwytu.
5. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć chinkali do wrzącej wody i gotuj przez około 15-20 minut, aż będą gotowe.
6. Wyjmij chinkali z wody, ostudź i podaj na gorąco z sosem pomidorowym lub jogurtem.

Smacznego!

(fot. pixabay.com)